(1)【◆题库问题◆】： 烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。A．切配B．烹调C．加工D．使用 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 服务质量的内容包括：（1）仪表、仪容；（...

(1)【◆题库问题◆】： 下面关于消费税的说法，错误的是（）。 A．生产应税消费品在生产销售环节征税B．委托加工应税消费品是指委托方提供原料和主要材料，受托方可以在双方允许的情况下提供原料，视同加工应...

(1)【◆题库问题◆】： 以下属于违反《食品安全法》规定的情形有（）。A．使用非食品原料生产食品B．生产经营病死、毒死或者死因不明的禽类C．生产国家明令禁止生产的食品D．生产符合相关标准规定的食品E．...

(1)【◆题库问题◆】： 甲公司生产产品所需某种原料的需求量不稳定，为保障产品生产的原料供应，需要设置保险储备。确定合理保险储备量的判断依据是（）。A．缺货成本与保险储备成本之差最大B．缺货成本与保险...

(1)【◆题库问题◆】： 经宰后检验合格并分级好的原料肉应立即进行（）和（）。 【◆参考答案◆】：预冷、速冻；冷藏 (2)【◆题库问题◆】： 半干半湿食品 【◆参考答案◆】：部分脱水而可溶性固形物的浓...

(1)【◆题库问题◆】： 茸泥又称缔子或糁子，北方多称为泥子。是指将特定的动植物性原料经粉碎加工成（）后，加入水、盐或蛋清等调配料向一个方向搅拌成有黏性的胶状物料。A．茸泥状B．丁状C．粒状D．末状 ...

(1)【◆题库问题◆】： 原料油缓冲罐压力仪表控制指标是多少？其压力过低时有何危害？ 【◆参考答案◆】：原料油缓冲罐压力仪表控制指标为0.2MPa。若其压力过低，则会造成反应进料泵入口压头部足，从而导...

(1)【◆题库问题◆】： 从一个来源取得原料同时向另一地点出售产品的企业布点的基本规则是什么？ 【◆参考答案◆】： 选择其中一地布点，而不会在两地中间布点。若原料运输成本高于产成品的运输成本，则在原料...

(1)【◆题库问题◆】： 下列属于公用工程的是（）。A．原料处理B．净化处理C．供水、供电D．生产设备 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 在精馏塔单元中逐渐开大TV101至50%使塔釜温...

(1)【◆题库问题◆】： 合成甾体激素的常用原料是什么？ 【◆参考答案◆】：合成甾体激素的原料主要是甾体皂苷元，如薯蓣皂苷元、剑麻皂苷元、海可皂苷元等。 (2)【◆题库问题◆】： 蒽醌 【◆参考答案◆...