(1)【◆题库问题◆】： 论述乳酸菌发酵剂各项指标的质量要求 【◆参考答案◆】：①、凝块应有适当的硬度，均匀而细滑，富有弹性，组织状态均匀一致，表面光滑，无龟裂，无皱纹，未产生气泡及乳清分离等现象；②...

(1)【◆题库问题◆】： EcoRⅠ是从（）中分离鉴定出来的A．大肠杆菌B．凝乳酶C．乳酸菌D．面包酵母菌 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 鉴别啤酒酵母菌种质量的指标主要有哪几项？ 【...

(1)【◆题库问题◆】： 指出下列中不是微生物与植物形成的共生体的是（）。A．根瘤B．菌根C．叶瘤D．叶面乳酸菌 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 细菌的芽胞是：（）A．一种繁殖方式；B...