(1)【◆题库问题◆】： 鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。A．亚硝胺B．组胺C．肉毒毒素D．细菌毒素E．氰苷 【◆参考答案◆】：B 【◆答案解析◆】：鱼类腐败变质引起食物中毒的主要物质是组胺。 ...
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
(1)【◆题库问题◆】： 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A．维生素B12B．叶酸C．维生素B2D．维生素CE．维生素A 【◆参考答案◆】：D 【◆答案解析◆】：维生素C可阻断...
在熏腊食品中，含有大量的（）物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。
(1)【◆题库问题◆】： 在熏腊食品中，含有大量的（）物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。A．黄曲霉素B．多环芳烃C．亚硝胺类 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： ...
与肝细胞癌发生无关的因素是（）
(1)【◆题库问题◆】： 与肝细胞癌发生无关的因素是（）A．HBV感染B．HCV感染C．华支睾吸虫感染D．黄曲霉素E．亚硝胺类化合物 【◆参考答案◆】：C 【◆答案解析◆】：肝癌的发病因素有乙型及丙型...
