(1)【◆题库问题◆】： 一位著名企业家从百折不挠的拼搏经历中总结出了“冰淇淋哲学”，即卖冰淇淋必须从冬天开始，因为冬天顾客少，会逼迫你降低成本，改善服务。如果能在冬天生存，就再也不会害怕夏天的竞争。...

(1)【◆题库问题◆】： 如何避免饮食中的生物性污染（）①夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋②不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织③不吃不新鲜的蔬菜、水果④凉拌菜充分清洗、消毒A．①B．①②C．①②③D．①②③④...

(1)【◆题库问题◆】： 冰淇淋的老化 【◆参考答案◆】：是将经均质、冷却后的冰淇淋混合料置于老化缸中，在2～4℃的低温下使混合料进行物理成熟的过程，亦称为"成熟"或"熟化"。 (2)【◆题库问题◆】...