(1)【◆题库问题◆】： 什么情况下，所有厨房电源自动卸载（）？A．在空中或地面，只有一台发电机工作时B．在空中只有一台发电机工作时C．在地面只有一台发电机工作时D．在空中，只有APU发电机工作时 【...
厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。
(1)【◆题库问题◆】： 厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。A．原料初加工B．原料的配份C．加热烹调D．成品装盘 【◆参考答案◆】：...
下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。
(1)【◆题库问题◆】： 下列哪项不属于厨房的机构设置的基本原则（）。A．有分工合作B．权责分明C．以岗定编D．以质量为保证 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 一般冷藏品最适宜温度（）。...
厨房的电源是115V交流电，所有厨房的功率之和是（）KVA，供电功率分为两部分，后厨房的功率是（）KDVA，前厨房的功率
(1)【◆题库问题◆】： 厨房的电源是115V交流电，所有厨房的功率之和是（）KVA，供电功率分为两部分，后厨房的功率是（）KDVA，前厨房的功率是20KVAA．40、20；B．50、30；C．55、...
建筑物内的厨房，其顶棚、墙面、地面均应采用( )级装修材料。
(1)【◆题库问题◆】： 建筑物内的厨房，其顶棚、墙面、地面均应采用( )级装修材料。A．AB．B1C．B2D．B3 【◆参考答案◆】：A 【◆答案解析◆】：建筑物内的厨房，其顶棚、墙面、地面均应采用...
属于加油站三级动火作业的是（）。
(1)【◆题库问题◆】： 属于加油站三级动火作业的是（）。A．厨房B．罐区C．加油岛D．输油管线 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 油品运输定额损耗量可以自行核销。A．正确B．错误 【◆...
A321飞机上有几个厨房（）
(1)【◆题库问题◆】： A321飞机上有几个厨房（）A．1个B．2个C．3个D．4个 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： PRV是如何驱动的（）？A．A.气源B．B.电动C．C.以上两者...
厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？（）
(1)【◆题库问题◆】： 厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？（）A．尽量保持食物干身，及离炸锅少许B．放一镬盖在附近，随时用来遮挡C．加强抽气扇的抽气量 【...
画室：写生
(1)【◆题库问题◆】： 画室：写生 A．厨房：清洁B．大海：游泳C．天空：飞翔D．田地：耕种 【◆参考答案◆】：B 【◆答案解析◆】：画室是写生的场所之一；大海是游泳的场所之一；飞翔只能在天空进行，...
厕所和厨房通气空气来自于（）
(1)【◆题库问题◆】： 厕所和厨房通气空气来自于（）A．组件1B．组件2C．客舱分配管道D．驾驶舱 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 一旦发动机防冰活门失去供电，会发生什么（）？A．A...
