(1)【◆题库问题◆】： “人生就像一盒各式各样的巧克力，你永远不知道下一块将会是什么口味。”这句话出自哪部电影？ 【◆参考答案◆】： 《阿甘正传》 (2)【◆题库问题◆】： 星辉海外有限公司出品的喜...
制备胶剂时，加入明矾的目的是（）
(1)【◆题库问题◆】： 制备胶剂时，加入明矾的目的是（）A．沉淀胶液中的胶原蛋白B．沉淀胶液中泥沙等杂质C．便于凝结D．增加粘度E．调节口味 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 下列是软...
怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。
(1)【◆题库问题◆】： 怪味鸡的口味特点是：咸甜麻辣酸鲜香各味兼具，彼此共存，没有哪一种味道（）。A．相似B．很相似C．很一样D．很突出 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 在饮食行业中...
坯料是否腌好，以（）变化为衡量标准。
(1)【◆题库问题◆】： 坯料是否腌好，以（）变化为衡量标准。A．口味B．色泽C．重量D．形态 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 卤蛋 【◆参考答案◆】： 卤蛋是以鸡蛋为主主要原料经多种...
应选择体积小、合口味且又富含热量的食品作为早餐，以获取约占全天（）的热量。
(1)【◆题库问题◆】： 应选择体积小、合口味且又富含热量的食品作为早餐，以获取约占全天（）的热量。A．20%~25%B．25%~30%C．30%~35%D．40% 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题...
调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
(1)【◆题库问题◆】： 调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。A．调味料B．香辛料C．佐助料D．主配料 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 佛跳墙是（）著名代表菜肴。...
卷烟和其他快速消费品一样，消费者强调（）。
(1)【◆题库问题◆】： 卷烟和其他快速消费品一样，消费者强调（）。A．口味的区域性B．消费的快速性C．服务的优质性D．购买的便捷性 【◆参考答案◆】：D ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴...
西部菜偏重于以下哪种口味？（）
(1)【◆题库问题◆】： 西部菜偏重于以下哪种口味？（）A．咸B．甜C．辣D．酸 【◆参考答案◆】：C ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※...
