(1)【◆题库问题◆】： 在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 创新菜点的评价方法之一是创新...

(1)【◆题库问题◆】： 关于现场宿舍管理的说法，正确的有（ ）。A．现场宿舍必须设置推拉式窗户B．宿舍内的床铺不得超过2层C．宿舍室内净高不得小于2.5mD．宿舍内通道宽度不得小于1.0m 【◆参考...