(1)【◆题库问题◆】： 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，需设专职食品安全管理人员的餐饮单位不包括（）A．大型及大型以上饭店B．机关企事业单位食堂C．学校食堂 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问...

(1)【◆题库问题◆】： 《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是（）A．煮沸后即可B．煮沸后保持5分钟以上C．煮沸后保持10分钟以上 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 实行...

(1)【◆题库问题◆】： 按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪种材质不适合作为墙裙？（）A．瓷砖B．涂料C．铝合金 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 库房要求应当（）A．整洁，地...

(1)【◆题库问题◆】： 根据《餐饮服务食品安全操作规范》，以下各类食品加工场所中，属于清洁操作区的包括（）A．冷菜间B．烹饪间C．备餐区D．洗碗间 【◆参考答案◆】：A, C (2)【◆题库问题◆】...

(1)【◆题库问题◆】： 根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（）A．更衣场所B．食品加工处理区域C．厕所出口D．专间入口处 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2...