(1)【◆题库问题◆】： 简述离子选择电极－流动注射法测定水中硝酸盐氮中，电极使用后的保养方法 【◆参考答案◆】：电极使用完毕后，应清洗到空白电位值，用净内充液，用滤纸吸干避光保存。 (2)【◆题库问...

(1)【◆题库问题◆】： 简述在肉腌制工艺中，使用硝酸盐的作用。 【◆参考答案◆】：①、抑制微生物的生长，特别是抑制肉毒梭装芽孢杆菌的生长繁殖；②、优良的发色作用，在微生物作用下生成的NO与肌红蛋白结...