(1)【◆题库问题◆】： 餐巾是客人进食时用于揩嘴、手、碗筷，又可摊盖在膝上，防止汤汁、酒水滴落，它主要具有（）作用。A．卫生B．点缀美化餐台C．标志等级D．标志餐位 【◆参考答案◆】：A (2)【◆...
通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，这就是（）。
(1)【◆题库问题◆】： 通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，这就是（）。A．旅馆B．餐馆C．酒馆D．宾馆 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 干藏库一般不需要供热和制冷...
中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）
(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。 【◆参考答案...
中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。
(1)【◆题库问题◆】： 中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。A．牙签B．骨碟C．有酒水的杯子D．筷子 【◆参考答案◆】：A, C (2)【...
（）的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。
(1)【◆题库问题◆】： （）的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。A．椭圆形吧台B．直线型吧台C．U字型吧台D．圆形吧台 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆...
（）《山神》中的李会斗趴起来见破陶碗中只有什么？
(1)【◆题库问题◆】： （）《山神》中的李会斗趴起来见破陶碗中只有什么？A．雨水B．酒水C．湖水D．尿液 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 同光体诗人中以（）成就最高，作有名句：“凭栏...
