(1)【◆题库问题◆】： 单细胞分离方法和培养方法分别有哪些？ 【◆参考答案◆】： （1）单细胞分离方法： ①机械法：将叶肉组织研碎，经过滤和离心，收集和净化细胞。 ②酶法：利用果胶酶、纤维素酶处理植...

(1)【◆题库问题◆】： 在整个诱变育种工作中，工作量最大的是（）A．筛选B．分离C．鉴定D．培养 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 全酶 【◆参考答案◆】： 分为蛋白质部分和辅助因子。...

(1)【◆题库问题◆】： 封口的要求，反压力的概念？ 【◆参考答案◆】：要求：叠接率或重合率一般应大于45%或50-55%；盖身钩边和底盖钩边不得有严重皱纹。反压力：为了不使罐变形或玻璃罐跳盖，必须利...

(1)【◆题库问题◆】： 生产用水主要指深井水、自来水、地表水、蒸馏水.A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 简述蛋白质的定向改造的原理。 【◆参考答案◆】： 在待进化蛋...

(1)【◆题库问题◆】： 简述微生物控制途径。 【◆参考答案◆】： 加热/冷却、控制水分活度、控制渗透压、控制pH、使用添加剂、辐照、微生物发酵、改变包装气体组成、烟熏。 (2)【◆题库问题◆】： 微...

(1)【◆题库问题◆】： 人们常常利用基因工程来改善食品原料的品质、改良动物食品性状，其中在肉的嫩化特别是猪肉的嫩化下列哪种措施不太合适（）。A．利用基因工程提高钙激活酶制剂蛋白的含量B．利用基因工程...

(1)【◆题库问题◆】： 下列发酵中的控制参数，属于化学参数的是（）A．pH值B．菌丝形态C．溶解氧浓度D．黏度 【◆参考答案◆】：A, C (2)【◆题库问题◆】： 细菌的基本形态有哪些？细菌大小的...

(1)【◆题库问题◆】： 在发酵工程中，最优化控制的目标首先是得到（）.A．最完美的产物B．最佳经济效益C．最大量的发酵产物D．最短的生产周期 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 罐头食品...

(1)【◆题库问题◆】： 细胞融合的方法有（）、（）、（）。 【◆参考答案◆】：生物学法；化学融合剂法；电处理融合法 (2)【◆题库问题◆】： 下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）A．凝胶发酵B...

(1)【◆题库问题◆】： 冷冻保藏时须缓慢冷冻，快速解冻。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 什么是基因？其本质是什么？DNA的结构和功能？ 【◆参考答案◆】：基因是遗...