(1)【◆题库问题◆】： 酿造食醋是指以粮食、果实、酒类等含有淀粉、糖类、酒精的原料，经（）而成的一种酸性液体调味品。A．现代化加工B．充分混合C．微生物酿造D．高温蒸馏 【◆参考答案◆】：C (2)...

(1)【◆题库问题◆】： 食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型（）。A．以菌体为产品的工业发酵过程B．以微生物的酶为产品的工业发酵过程C．以微生物的代谢产物...

(1)【◆题库问题◆】： 室内空气消毒可采用食醋消毒法，将定量食醋加水，放锅中上火加热，待蒸发干（）后打开门窗通风换气。 【◆参考答案◆】：30分钟 (2)【◆题库问题◆】： 切勿在火场中取出着火的物...

(1)【◆题库问题◆】： 食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以（）为主。A．乙酸丁酯B．乳酸乙酯C．乙酸异戊酯D．乙酸乙酯 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 蒸汽套锅也...

(1)【◆题库问题◆】： 搪瓷和陶瓷器皿不能长期盛放食醋，否则会导致器皿中的（）有害物质渗透到食醋中。 【◆参考答案◆】：重金属 (2)【◆题库问题◆】： 食品添加剂使用管理重在“四个专”，是指：（）...