(1)【◆题库问题◆】： 鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。A．醋B．酱油C．川盐D．料酒 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 大豆中含有1.64％的（）、较多的维生素B1...

(1)【◆题库问题◆】： 宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）A．山东菜B．江苏菜C．福建菜D．四川菜 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 《国家旅游局关于进一步加强全国导游队伍建设...