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(1)【◆题库问题◆】： 宰后检验的方法以（）为主，必要时辅以（）。 【◆参考答案◆】：感官检验；实验室检验 (2)【◆题库问题◆】： 浓香型白酒 【◆参考答案◆】：指以粮谷为原料，使用大曲或麸曲为糖...

(1)【◆题库问题◆】： 红肌，也称白色肌肉，指颜色比较深的肌肉，其特点是（）的含量比较多，线粒体的大小和数量比白肌多，收缩速度慢，收缩持续时间久。 【◆参考答案◆】：肌红蛋白 (2)【◆题库问题◆】...

(1)【◆题库问题◆】： 系带的主要作用是（）。 【◆参考答案◆】：固定蛋黄 (2)【◆题库问题◆】： 所有液体乳和乳制品的生产都需要热处理。这种处理主要目的在于（）、使酶失活和产生一些化学变化。这些...

(1)【◆题库问题◆】： 鲜蛋的质量特征有那些？ 【◆参考答案◆】：①、蛋壳状况：色泽鲜艳，蛋壳无裂纹，表面清洁，无水洗，表面无油光发亮等。②、蛋的形状：为椭球形，蛋形指数在1.30～1.35之间。③...

(1)【◆题库问题◆】： 果蔬中含氮物质的种类主要有（）、（）、（）及硝酸盐等。 【◆参考答案◆】：蛋白质；氨基酸；酰胺 (2)【◆题库问题◆】： 在进行诱变育种时，对菌悬液的制备有什么要求？经诱变处...

(1)【◆题库问题◆】： 常压灭菌又叫（）.A．干热灭菌B．间歇灭菌C．火焰灭菌D．高压灭菌 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 在肉中，决定持水性的重要因素是（）和（）。 【◆参考答案◆...

(1)【◆题库问题◆】： 动物细胞工程的应用主要是指利用动物细胞大规模培养技术生产植物和微生物难于生产的具有特殊功能的蛋白质类物质.A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： ...

(1)【◆题库问题◆】： 做试剂空白、样品平行的目的是什么？ 【◆参考答案◆】：做试剂空白是为了消除试剂可能产生的误差；做样品平行是为了计算试验的精密度，衡量结果的可靠程度。 (2)【◆题库问题◆】：...