长期过量食用菠菜容易导致（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 长期过量食用菠菜容易导致（）
A．缺碘
B．缺钙
C．缺铁

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟？

【◆参考答案◆】：炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，特别是在使用植物油的时候，觉得又不烧"死"菜里就会有生油气。须知这是一种不好懂得做法，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的"生气"便可以除去。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 20世纪60年代科学家研制成功了一种单晶体，为激光技术的发展提供了物质基础，这种单晶体是（）
A．海蓝宝石
B．蓝宝石
C．红宝石
D．金刚石

【◆参考答案◆】：D

(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 稠环芳烃类化合物多存于哪些物质中？

【◆参考答案◆】：煤焦油、木焦油和沥青等物质

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 医生用什么药使运动员很快消除疼痛呢？（）
A．氯乙烷
B．二氯乙烷
C．三氯乙烷
D．四氯乙烷

【◆参考答案◆】：A

(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何为酸性或碱性食物

【◆参考答案◆】：所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸，但它经代谢后，有机酸变成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味，但代谢后产生的阴离子较多，仍属于酸性食物。因此，不能从食物的味道来区分酸性或碱性食物。简单的酸碱性食物表强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 长期大量饮酒可引起多种疾病，下列哪项不属于其中（）
A．肝硬化
B．慢性胃炎
C．食管癌
D．慢性支气管炎

【◆参考答案◆】：D

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 报纸不能用来包装食品，除因可能带有病菌外，还因报纸上带有（）元素。
A．钠
B．锡
C．铅
D．铝

【◆参考答案◆】：C

(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 菠菜、洋葱、竹笋等不宜和豆腐同时混合食用，因其会生成草酸钙沉淀。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在动物性食物中，为什么提倡多吃鱼类？

【◆参考答案◆】：鱼类蛋白质含量高约15—20%，消化率高达87—98%，脂肪含量为1—3%，多数是不饱和脂肪酸，无机盐含量丰富。