- A+
所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：细菌：加溶菌酶或培养在含青霉素的培养基中；放线菌：同细菌；酵母菌：加入蜗牛消化酶。
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么叫放线菌？放线菌的个体形态和菌落有何特征？与细菌比较有何异同？
【◆参考答案◆】：放线菌是一类主要呈丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强的原核生物。个体形态：菌体为单细胞，最简单的为杆状或有原始菌丝，大部分放线菌由分枝发达的菌丝组成，菌丝无隔膜。菌落特征：干燥不透明。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试比较立克次氏体与病毒有什么不同，尤其是在专性寄生性上的差异。
【◆参考答案◆】：立克次氏体能量代谢系统不完全，细胞膜疏松，营养物质易漏出，故决定其专性细胞内寄生。病毒无酶或酶系统不完全，不能进行独立代谢，必须依赖宿主才能增殖，复制。此外，立克次氏体还有以下特点与病毒不同：具有细胞结构、细胞内同时含有DNA和RNA，有肽聚糖，有核糖体，以二分裂方式繁殖，对抑制细菌的抗生素较敏感等。
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓营养缺陷型菌株？筛选营养缺陷型菌株的四个环节是什么？
【◆参考答案◆】：营养缺陷型是指野生菌株诱变后丧失了某酶的合成能力，只能在加有该酶合成物的培养基上生长的菌株。四个环节是诱变、淘汰野生型、检出营养突变型、鉴定营养突变型。
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 说明免疫的三大功能。
【◆参考答案◆】：免疫防御是防御病原体的侵害和中和其产生的毒素。免疫稳定是清除体内自然衰老或损伤的细胞，进行免疫调节。免疫监视是指某些免疫细胞发现并清除突变的癌细胞。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 如何表示细菌大小？细菌大小的计量单位是什么？
【◆参考答案◆】：表示球菌大小时常用直径；杆菌、螺旋菌用长乘宽表示。细菌大小的计量单位是μM。
(7)【◆题库问题◆】：[单选] Hfr是（）的一种菌株。
A．含有许多不寻常的质粒
B．从受体细菌获得染色体物质
C．一个宿主染色体上有质粒
D．有转导能力
A．含有许多不寻常的质粒
B．从受体细菌获得染色体物质
C．一个宿主染色体上有质粒
D．有转导能力
【◆参考答案◆】：C
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 乙肝病毒的基因组一共只有多少个碱基？（）
A．32000.0
B．3200.0
C．320.0
D．32.0
A．32000.0
B．3200.0
C．320.0
D．32.0
【◆参考答案◆】：B
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试述微生物具有哪些独特生物学特性才使它成为遗传学、生物化学、分子生物学等重要学科的研究对象。
【◆参考答案◆】：微生物具有一系列独特生物学特性：个体结构简单；营养体一般为单倍体；容易培养；繁殖速度快；菌落形态特征的可见性与多样性；代谢类型多样性；遗传物质类型多样性；易形成营养缺陷型；各种微生物一般都有相应病毒等。由于微生物具有上述特性，才使它成为遗传学、生物化学、分子生物等重要学科的研究对象。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 细菌芽孢为什么具有极强的耐热能力？
【◆参考答案◆】：芽孢耐热的本质，目前一般以"渗透调节皮层膨胀学说"解释。结论：皮层膨胀，核心失水，芽孢耐热；皮层收缩，核心充水，芽孢不耐热。原因：芽孢抗热性在于芽孢衣对多价阳离子及水分的透性差以及皮层的离子强度高，从而使皮层有极高的渗透压去夺取核心部分的水分，其结果造成皮层膨胀，而核心部分的生命物质却形成高度失水状态，因而具高度耐热性。皮层膨胀的原因在于其含有大量交联度低、负电荷强的芽孢肽聚糖，离子浓度很高，当芽孢处于阳离子浓度低的条件下，皮层周围的负电荷在静电排斥力作用下，使皮层吸水膨胀。皮层收缩的原因：当芽孢在高浓度阳离子条件下，芽孢衣透性改变，多价阳离子与皮层中的单价阳离子交换而进入皮层，与肽聚糖上的电负性基团形成复合物，使皮层收缩。另有人用DPA-Ca的螯合作用，使芽孢中的生物大分子形成了稳定性凝胶来解释。
