- A+
所属分类：食品科学技术题库
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试简述流产转导的特点。
【◆参考答案◆】：在普通转导中，受体菌获得供体菌DNA片段，但它不复制、不整合也不消失，仅进行转录转译。这种细胞分裂时，只有一个细胞获得这段外源基因，而另一细胞只得到这段外源基因的表达产物，故每经一次分裂，就受到一次稀释。流产转导子在选择平板上生长时只能形成微小菌落。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓细菌芽孢？简述其形成过程。
【◆参考答案◆】：芽孢，又称内生孢子，是某些细菌生长到一定时期，在细胞内形成的一个圆形、椭圆形或圆柱形的、抗逆性很强的休眠体。形成过程：十分复杂，根据电子显微镜观察，可分为以下阶段：束状染色质形成（或轴丝形成）；细胞膜内陷、隔膜形成；前芽孢形成；皮层形成；芽孢衣形成；芽孢成熟；芽孢囊裂解，芽孢释放。
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 光面内质网与粗面内质网有何不同？
【◆参考答案◆】：光面内质网上没有核糖体的附着，参与脂类的合成和碳水化合物代谢，粗面内质网上有核糖体的附着，可与核糖体一起参与糖蛋白的合成。
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在干热灭菌操作过程中应注意哪些问题，为什么？
【◆参考答案◆】：灭菌前：[1]电热干燥箱中玻璃器皿不要放置地过于紧密，否则会灭菌不够彻底[2]开始灭菌，设定温度为160℃，当干燥箱中温度达到160℃时，灭菌1~2h[3]注意干热灭菌过程严防恒温调节的自动控制失灵而造成安全事故，灭菌时人不能离开灭菌后：[4]不要立即打开电热干燥箱，否则会因为内外温差过大而引起玻璃器皿的破裂，灭菌结束后应先关闭电源，放置一段时间后再拿出。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓原生质体和球状体？两者有何共同特点？
【◆参考答案◆】：原生质体一般由G+菌在人为条件下用溶菌酶除尽原有的壁或加入青霉素抑制其壁的合成后所剩下的生活体部分。球状体一般由G-细菌采用与制备原生质体相同的方法除去细胞内壁层但仍残留外壁层后的生活体部分。两者共同点主要有：无细胞壁，均呈球状；对渗透压等外界条件十分敏感；即使有鞭毛的细菌也失去了运动性；对某些噬菌体不敏感等等。总之，它们几乎失去了原有细胞壁所具备的生理功能，但仍能正常生活。
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 嵌合质粒是含有（）的DNA分子。
A．RNA片段
B．外源DNA片段
C．紧密交织的葡萄糖分子
D．额外的氨基酸
A．RNA片段
B．外源DNA片段
C．紧密交织的葡萄糖分子
D．额外的氨基酸
【◆参考答案◆】：B
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 不属于破伤风杆菌的特点的是（）
A．广泛分布于环境中
B．棒槌状
C．寄生
D．厌氧细菌
A．广泛分布于环境中
B．棒槌状
C．寄生
D．厌氧细菌
【◆参考答案◆】：C
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试述微生物在基因工程技术各环节中的用途。
【◆参考答案◆】：某些微生物细胞特定功能的染色体DNA可作为基因供体。微生物细胞中的质粒或某些噬菌体、病毒可作为基因工程载体。作为基因工程受体菌（如大肠杆菌、酿酒酵母）。基因工程中的工具酶绝大多数来自微生物。基因工程构建的"工程菌"通过微生物工程发挥经济效益。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 目前学者们对于细胞膜的结构虽看法不一，但有哪几点见解是大家所公认的？
【◆参考答案◆】：磷脂双分子层构成了细胞膜的基本骨架；磷脂分子在细胞膜中以多种形式不断运动，因而使膜的结构具有了流动性；膜蛋白质无规则地、以不同深度分布于膜的磷脂层中；膜中的蛋白质和磷脂，不论数量、种类，均随菌体生理状态而变化。
