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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：A
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 明胶半固体培养基与琼脂半固体培养基在应用上有何不同？
【◆参考答案◆】：明胶半固体培养基：主要用以检测微生物是否产生胞外蛋白酶。琼脂半固体培养基：细菌的动力观察、趋化性研究、厌氧菌的培养、计数等、细菌酵母菌的保藏。
(3)【◆题库问题◆】：[填空题] 微生物学发展的奠基者是法国的巴斯德，他对微生物学的建立和发展作出卓越的贡献，主要集中体现（）学说、免疫学——预防接种和证实发酵是由微生物引起的；而被称为细菌学奠基者是（）国的（），他也对微生物学建立和发展作出卓越贡献，主要集中体现建立了（）和（）。
【◆参考答案◆】：彻底否定了“自生说”；德；柯赫；细菌纯培养技术；提出了柯赫法则
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是厌氧氨氧化反应？
【◆参考答案◆】：无氧条件下氨被氧化的反应。
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 已知最强的细菌毒素是：（）
A．A.破伤风毒素
B．B.透明质酸酶
C．C.霍乱弧菌毒素
D．D.肉毒毒素
A．A.破伤风毒素
B．B.透明质酸酶
C．C.霍乱弧菌毒素
D．D.肉毒毒素
【◆参考答案◆】：D
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓R型菌落？有何特征？
【◆参考答案◆】：R型（rough）菌落即为粗糙型菌落。它往往由不产生荚膜细菌在固体琼脂培养基表面所形成的菌落。特征：表面干燥、粗糙。产荚膜细菌常因突变而失去荚膜，于是形成的菌落由S型转化为R型。
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是选择毒力？
【◆参考答案◆】：能够特异的杀死或抑制病原微生物的生长，而对寄主无负面影响。
(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 微生物的五大共性是指（）、（）、（）、适应性强，易变异、分布广、种类多。
【◆参考答案◆】：体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 如何制备酵母菌原生质体？
【◆参考答案◆】：酵母纤维素可用蜗牛消化酶去除，从而使酵母细胞转变成酵母原生质体。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么原核生物缺少线粒体，仍能完成相应功能？
【◆参考答案◆】：线粒体的功能是进行呼吸作用和氧化磷酸化。原核生物细胞中没有线粒体，但在细胞膜上存在很多酶，可参与生物能的合成过程。
