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(1)【◆题库问题◆】： 教师备课的指导性文件是（）。A．教学指要B．教科书C．教学大纲D．参考资料 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 分档取料可使原料更符合烹调的要求，多方位体现原料的...