(1)【◆题库问题◆】: 鱼类肌肉中产生甜味的物质是()、()是重要的鲜味物质成分。 【◆参考答案◆】:甜菜碱;肌苷酸 (2)【◆题库问题◆】: 果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()A.原果胶B...
温度对咸味、甜味、苦味没有影响。
(1)【◆题库问题◆】: 温度对咸味、甜味、苦味没有影响。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: 土豆酶促褐变的主要底物是()。A.酪氨酸B.色氨酸C.绿原酸D.亮氨酸 【...
在稀水溶液中,钠、钾可以 的形式存在而有()。
(1)【◆题库问题◆】: 在稀水溶液中,钠、钾可以 的形式存在而有()。A.甜味B.苦味C.酸味D.辣味 【◆参考答案◆】:A (2)【◆题库问题◆】: 在化学味觉中,()味感受器是由有一定顺序的氨基...
轻金属离子如Na+、K+等有甜味。
(1)【◆题库问题◆】: 轻金属离子如Na+、K+等有甜味。A.正确B.错误 【◆参考答案◆】:正确 (2)【◆题库问题◆】: ()适合用水发。A.鱼皮B.莲籽C.鱿鱼D.鱼肚 【◆参考答案◆】:B ...