(1)【◆题库问题◆】： 菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。A．驱动力B．来源C．源头D．要求 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 某大型餐饮建筑地上六层，地下一层(地下一层地面与室外出入口地坪的高度差为4m)，建筑高度为24m，框架结构，地上建筑耐火等级二级、地下室耐火等级一级，每层建筑面积均为4000...

(1)【◆题库问题◆】： 宴会是人们为满足习俗或社会礼议需要，以（）为主线活动的聚会。A．餐饮B．娱乐C．社交D．交际 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将...

(1)【◆题库问题◆】： 下列属于旅游客体文化因素的是（）A．旅游者的职业B．旅游娱乐文化C．旅游餐饮文化D．旅游教育文化 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 旅游市场是指旅游产品的经常购...

(1)【◆题库问题◆】： 在以下餐饮具的消毒方法中，哪种最为理想？（）A．含氯消毒药物消毒B．紫外线消毒C．红外线消毒D．煮沸消毒 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 现场急救处理应急装备...

(1)【◆题库问题◆】： 本次问卷调查一共调查了多少人：在"人人劝阻室内吸烟”行动中，上海市所有机关、医院、学校全面禁烟，餐饮、宾馆和文化娱乐场所全面标注禁烟标志，餐饮单位逐步实行禁烟。为配合禁烟行动...

(1)【◆题库问题◆】： 以下哪种接触不会感染艾滋病？（）A．A.共用餐饮具，共同进餐B．B.同性性行为C．C.共用被艾滋病病毒污染的注射器D．D.使用被艾滋病病毒污染的血液制品 【◆参考答案◆】：A...