(1)【◆题库问题◆】： 河蚌肉取出后放入盆中加（）进行搓洗，以去除黏液。A．酒B．醋C．盐D．碱水 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 冷盘应在开席前（）端上为宜。A．10～15minB...