(1)【◆题库问题◆】： 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？（）A．谷类及薯类食物B．动物性食物C．豆类及其制品D．蔬菜水果类E．奶类 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 下列哪一种...

(1)【◆题库问题◆】： 如何避免饮食中的生物性污染（）①夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋②不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织③不吃不新鲜的蔬菜、水果④凉拌菜充分清洗、消毒A．①B．①②C．①②③D．①②③④...

(1)【◆题库问题◆】： 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品属于动物性食品，因此完全没有必要单独设置清洗池。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： ...

(1)【◆题库问题◆】： 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）A．细菌性食物中毒B．植物性食物中毒C．动物性食物中毒D．化学性食物中毒 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 某超市在《食...

(1)【◆题库问题◆】： 提供蛋白质的主要食物是哪一类？（）A．谷类及薯类食物B．动物性食物C．蔬菜D．水果类E．纯热能食物 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 索证就是在确定供应商时，向...

(1)【◆题库问题◆】： 包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。A．脆性B．加工性C．植物性D．动物性 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。 【◆参考答案◆】：...

(1)【◆题库问题◆】： 烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分解。A．酒B．醋C．碱D．盐 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物∶蛋白质∶脂肪应...