(1)【◆题库问题◆】： 餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝向是（）。...

(1)【◆题库问题◆】： 娱乐场所若发生事故，要及时抢救，并组织客人有秩序的（）。 【◆参考答案◆】：疏散 (2)【◆题库问题◆】： 服务托盘行走时，脚步要轻快匀称，眼晴要平视前方身体要（）。A．A....

(1)【◆题库问题◆】： 下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是（）。A．情侣尽量安排在餐厅中央显眼的位置B．行动不便的老年人或残疾人，安排在靠门附近C．先到餐厅的客人应尽量安排在靠其他的位置D．餐厅客...

(1)【◆题库问题◆】： 以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 工资和奖金的表现形式都是（）。 【◆参考答案◆】：金...

(1)【◆题库问题◆】： 香港居民喜欢互赠礼物，民间对空手上门的客人称为“香蕉手”，意为两手空空，让人看不起。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 古代园林理水的方法有那...

(1)【◆题库问题◆】： 在有客人出入的公共活动区域，设立（）车辆停放的醒目标志。A．允许B．禁止C．临时D．禁止 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 遇有重要首长、外宾或其它大型活动，警...

(1)【◆题库问题◆】： 在我们与客人交往中，需要拥抱时，一定要（）A．看时间B．恰到好处C．紧紧拥抱D．敷衍一下 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 一般...

(1)【◆题库问题◆】： 在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。A．主管人员颜色B．客人进餐速度C．餐厅工作时间D．客人自己的经验 【◆参考答案◆】：B (2)【...

(1)【◆题库问题◆】： 每晚（）后，要逐层查询来访客人情况并做好登记备查。A．18：00B．20：00C．22：00D．24：00 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 保守用户机密，不得...

(1)【◆题库问题◆】： 当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。A．迎宾员B．值台服务员C．餐厅领班D．传菜员 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题...