(1)【◆题库问题◆】： 在我国膳食中，应继续适当提高动物性食物和油脂的消耗量，使动物蛋白质摄入量达到蛋白质供给量的（）。A．10％～20％B．20％～30％C．30％～40％D．40％～50％ 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 下列用于制备栓剂基质应具备的要求中错误的是（）A．室温时有适宜的硬度，塞入腔道不变形，在体温下易软化，融化或溶解B．油脂性基质的酸价应<0.2，皂化价应为200～245...

(1)【◆题库问题◆】： 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。A．K值B．酸价C．碘价D．羰基价E．过氧化物值 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 每克脂肪在体内氧化可产生（）。A．16....

(1)【◆题库问题◆】： 用油脂制作的洗衣肥皂属于（）A．阳离子表面活性剂B．阴离子表面活性剂C．两性离子表面活性剂D．非离子表面活性剂 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 在片剂处方中兼...

(1)【◆题库问题◆】： 下列属于植物细胞后含物的有（）。A．油脂B．淀粉C．花青素D．草酸钙晶体 【◆参考答案◆】：A, B, C, D (2)【◆题库问题◆】： 裸子植物靠（）输导水分。A．导管和...

(1)【◆题库问题◆】： 油脂精炼的目的是什么？它包括哪些主要过程？ 【◆参考答案◆】：油脂精炼，通常是指对毛油进行精制。毛油中杂质的存在，不仅影响油脂的食用价值和安全贮藏，而且给深加工带来困难，但精...

(1)【◆题库问题◆】： 被石蜡、凡士林或其他油脂污染玻璃器皿的清洗方法为（）A．流水冲洗后浸泡于2％盐酸数小时，再用自来水冲洗干净即可B．用肥皂水清洗后，再用自来水冲洗干净即可C．用2％次氯酸溶液浸...

(1)【◆题库问题◆】： 食品加工中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标识的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆...