(1)【◆题库问题◆】： 请将“魚も骨をとってもらえば、食べられないこともないんですが、やっぱり牛肉といった肉類のほうがずっと好きです。”翻译成中文。 【◆参考答案◆】：要是把鱼刺给我弄掉，也并不是不...

(1)【◆题库问题◆】： 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。A．硬度B．嫩度C．韧度D．色泽 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产...

(1)【◆题库问题◆】： 纳西族民俗有（）A．信仰东巴教，部分人信仰喇嘛教B．早在公元七世纪就创造了东巴文C．主要的节日为三朵节D．忌食牛肉和蛙肉E．大门忌朝西开 【◆参考答案◆】：A, B, C (...

(1)【◆题库问题◆】： 韩国游客不喜欢吃的菜肴是（）A．羊肉B．牛肉C．肥猪肉D．狗肉 【◆参考答案◆】：A, C (2)【◆题库问题◆】： 大陆居民赴台湾地区旅游，须由指定经营大陆居民赴台旅游业务...

(1)【◆题库问题◆】： 制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。A．盐B．水C．蛋液D．猪膘肉 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 据我国营养调查，（）和胡萝卜素是我们膳食中摄入量最缺乏的一种营...

(1)【◆题库问题◆】： （）猎户刘安杀了妻子给刘备下酒，谎称是什么肉？A．猪肉B．狗肉C．牛肉D．狼肉 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： （）被黄忠救下的魏延为了将功赎罪，活捉了何将？...

(1)【◆题库问题◆】： 牛肉胴体的等级标准的质量级的确定是以柔的大理石纹和（）两个标准来确定的。 【◆参考答案◆】：生理成熟度 (2)【◆题库问题◆】： 食品卫生学任务？ 【◆参考答案◆】：①食品卫...

(1)【◆题库问题◆】： 牛肉的排酸 【◆参考答案◆】：牛在被屠宰以后，其胴体肉在1～4℃的无污染环境存放一段时间，使牛肉的pH值上升，酸度下降，牛肉的嫩度和风味得到改善的过程。 (2)【◆题库问题◆...

(1)【◆题库问题◆】： 巨幼细胞性贫血患者可出现()A．毛舌B．牛肉舌C．草莓舌D．杨梅舌E．游走性舌炎(地图舌) 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 抗人球蛋白试验(Coombs试验)...