(1)【◆题库问题◆】： 我方按CIF条件成交出口一批罐头食品，卖方投保时，按下列（）投保是正确的。A．平安险+水渍险B．一切险+偷窃、提货不着险C．水渍险+偷窃、提货不着险D．平安险+一切险 【◆参...

(1)【◆题库问题◆】： 某医院门诊在较短的时间内相继接诊了50余名患者，其主要临床表现是上腹部阵发性绞痛，继之腹泻，呈血水样，一日10余次，少数人有脓血便，里急后重不明显。除恶心、呕吐外，少数人有畏...

(1)【◆题库问题◆】： 肉毒梭菌毒素食物中毒主要的中毒食品为（）A．奶类或其他加工食品B．动物类罐头食品C．水产品D．家庭自制粮谷、豆类发酵食品 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 产生...

(1)【◆题库问题◆】： 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见下列哪种食品（）。A．罐头食品B．肉制品C．自制发酵食品D．鱼制品E．腌制品 【◆参考答案◆】：C 【◆答案解析◆】：肉毒梭菌主要来源于带菌土壤...

(1)【◆题库问题◆】： 罐头食品主要有哪些腐败变质现象？ 【◆参考答案◆】：胀罐、平盖酸坏、黑变和发霉等腐败变质现象，此外还有中毒事故。 (2)【◆题库问题◆】： 固体发酵生产酶的缺点是劳动量大.A...

(1)【◆题库问题◆】： 关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是（）。A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌D．由分解碳水化合...

(1)【◆题库问题◆】： 商业灭菌是指（）。A．牛奶的杀菌B．啤酒的杀菌C．酱油的杀菌D．葡萄酒的杀菌E．罐头食品的杀菌 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库问题◆】： 正确的健康概念是（）。A．无病...

(1)【◆题库问题◆】： 易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。A．剩饭、凉糕、奶及奶制品B．家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C．鱼、虾、蟹、贝类D．臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E．肉类、禽类和蛋...

(1)【◆题库问题◆】： 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。化学性胖听罐头的处理原则是（）。A．A.可食用B．一般不宜食用C．禁止食用D．返回...