(1)【◆题库问题◆】： 氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。A．表观消化率B．真消化率C．限制氨基酸D．生物利用率E．净利用率 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 与神经管畸形发生发展有关的...

(1)【◆题库问题◆】： 挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A．脂肪酸败B．蛋白质腐败C．蔬菜的腐败D．碳水化合物酸败E．肉类腐败 【◆参考答案◆】：B 【◆答案解析◆】：挥发性盐基总氮是用于鉴定蛋白质腐败...

(1)【◆题库问题◆】： 蛋白质分选 【◆参考答案◆】：细胞中绝大多数蛋白质均在细胞质基质中的核糖体上开始合成，随后或在细胞质基质中或转至糙面内质网上继续合成，然后，通过不同途径转运到细胞的特定部位并...

(1)【◆题库问题◆】： 吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净，否则会造成汤乳白、混浊。A．浮油B．蛋白质C．维生素D．矿物质 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 面点制作具有相对的独...

(1)【◆题库问题◆】： 解决蛋白质芯片检测敏感性障碍的措施有()A．将待测蛋白与生物素连接B．将待测蛋白与过氧化物酶连接C．将待测蛋白采用Cy5标记D．将待测蛋白与荧光蛋白连接E．将待测蛋白与免疫球...

(1)【◆题库问题◆】： 经常从事体育锻炼的人，蛋白质的需要量比普通人要高，蛋白质的补充以（）克/千克体重为宜。A．1.2-2.0B．1.2-1.5C．1.6-1.8D．1.8-2.0 【◆参考答案◆...

(1)【◆题库问题◆】： 蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。 【◆参考答案◆】：13；15 ·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ 。·ℳ°．·※°∴ ╰☆╮ ...

(1)【◆题库问题◆】： 关于噬菌体生物学特性叙述错误的是（）A．是细菌的病毒B．不具有抗原性C．主要成分是核酸和蛋白质D．形态多呈蝌蚪状E．较细菌的抵抗力强 【◆参考答案◆】：B 【◆答案解析◆】：...