(1)【◆题库问题◆】： 中餐厅应合理布局，餐桌的布局应该根据餐厅形状进行，中的小桌应摆放的位置在（）。A．靠边摆放B．靠里的角落C．摆放在餐厅中间D．摆放成六角形 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅结构要成龙配套，家具用品包括餐桌椅、装饰花架等直接影响餐厅空间构图和服务质量。因此，一定要做到餐台、餐位的放置具有艺术性。A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A．转盘式分菜服务B．旁桌式分菜服务C．分叉分勺式派菜...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅经理表示，五一期间，到后海游玩的市民和外地游客挺多。昨天餐厅从11点开始就一直处于“客满”状态，前来购买外卖的市民更是_____，这让店里每天下午都难以打烊，出现了就餐人...

(1)【◆题库问题◆】： We do餐厅的目标客户不包括（）A．大学生B．公司白领C．情侣D．空巢老人 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 如果某个观点不是一个人自主选择认同的，那么这个观...

(1)【◆题库问题◆】： 遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办？ 【◆参考答案◆】：1.服务员更要态度温柔，热情和蔼，耐心周到。2.注意语言精炼，尽量满足客人，操作敏捷。 (2)【◆题库问题◆】： 餐...

(1)【◆题库问题◆】： 浅谈餐厅布局的要求 【◆参考答案◆】：①餐厅的布局要以实用为主，便于服务人员的接待服务和操作，餐桌的摆放要便于管理；②餐厅的桌、椅、灯、画以及墙纸、地毯等要具有特色，并与整环...

(1)【◆题库问题◆】： 遇到衣冠不整欠缺礼貌的客人到餐厅用膳时怎么办？ 【◆参考答案◆】：1.以友好的态度对客人表示歉意2.以婉转的的语言劝导提醒客人3.切忌与客人争论 (2)【◆题库问题◆】： 通...

(1)【◆题库问题◆】： 某餐厅设有可坐12人和可坐10人两种规格的餐桌共28张，最多可容纳332人同时就餐，问该餐厅有几张10人桌（）A．2B．4C．6D．8 【◆参考答案◆】：A 【◆答案解析◆】...

(1)【◆题库问题◆】： 下列有关迎宾员安排就坐的说法正确的是（）。A．情侣尽量安排在餐厅中央显眼的位置B．行动不便的老年人或残疾人，安排在靠门附近C．先到餐厅的客人应尽量安排在靠其他的位置D．餐厅客...