内查题库网

(1)【◆题库问题◆】： 果胶存在形式有哪几种？有何加工特性？ 【◆参考答案◆】：果胶存在形式有三种：原果胶、果胶、果胶酸加工特点：（1）果胶是不定性、无味的白色物质或淡黄色的物质溶于水，形成胶体，不...

(1)【◆题库问题◆】： 什么是菌毛，其分类及功能如何？ 【◆参考答案◆】：菌毛：又叫纤毛、伞毛等，是一类生长菌体表面的纤细中空，短直、数量较多的蛋白质微丝，比鞭毛更细。功能：不是运动器官，与菌的致病...

(1)【◆题库问题◆】： 果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。 【◆参考答案◆】：自由；结合 (2)【◆题库问题◆】： （）是采样与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求...

(1)【◆题库问题◆】： 细胞的全能性是细胞工程学科领域的理论核心.A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 核移植 【◆参考答案◆】： 就是利用显微操作技术将一个细胞的细胞...

(1)【◆题库问题◆】： 在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有胶体磷酸钙。 【◆参考答案◆】：β—酪蛋白；α--酪蛋白；K--酪蛋白 ...

(1)【◆题库问题◆】： 下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是（）.A．制冷B．高压C．供热D．抽真空 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 酶的发酵生产的生产工艺包括了（）两个过程A...

(1)【◆题库问题◆】： 在进行诱变育种时，对菌悬液的制备有什么要求？经诱变处理后的菌液为什么要进行中间增殖培养？ 【◆参考答案◆】：诱变育种要求所处理的细胞必须是处于对数生长期同步生长的细胞，并且是...

(1)【◆题库问题◆】： 试述细菌细胞的一般结构、化学组成及其主要生理功能。 【◆参考答案◆】：一般结构是指一般细菌细胞共同具有的结构，包括细胞壁、细胞质膜、核质体和细胞质等。（1）细胞壁革兰氏阳性细...

(1)【◆题库问题◆】： 利用包埋法进行固定化的酶，酶活力增强，但此法对作用于大分子底物不适宜.A．正确B．错误 【◆参考答案◆】：正确 (2)【◆题库问题◆】： 小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大...

(1)【◆题库问题◆】： 肉的成熟有（），（）和（）三个阶段。 【◆参考答案◆】：僵直前期；僵直期；解僵期 (2)【◆题库问题◆】： 生物制品中的热原是一种内毒素，它可以通过输液方式进入人体，引起体温...