(1)【◆题库问题◆】： 现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。 【◆参考答案◆】：凝固型 (2)【◆题库问题◆】： 牛肉胴体等级标准的评定中，原则上是以...
IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。
(1)【◆题库问题◆】： IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。 【◆参考答案◆】：国际乳品联合会；4℃ (2)【◆题库问题◆】： 干制 【◆参考答案◆】：将肉中的一部...
常用的六种菌种保藏方法是（）（）（）（）（）（）。
(1)【◆题库问题◆】： 常用的六种菌种保藏方法是（）（）（）（）（）（）。 【◆参考答案◆】：斜面冰箱保藏法；石蜡油封藏法；麸曲保藏法；砂土管保藏法；甘油低温保藏法；冻干法。 (2)【◆题库问题◆】...
相对离心力
(1)【◆题库问题◆】： 相对离心力 【◆参考答案◆】： 在离心场中施加于离心物质上的作用力。与离心速度（r/min）和离心半径（r）成正比，单位为"g"，即以离心力相当于重力加速度（g）的倍数来衡量...
纯种分离的方法常用的有（）.
(1)【◆题库问题◆】： 纯种分离的方法常用的有（）.A．划线分离法B．稀释分离法C．增殖分离法D．组织分离发 【◆参考答案◆】：A, B, D (2)【◆题库问题◆】： 已商品化的以微生物为表达系统...
下列哪种酶能够催化重组DNA在体外进行合成反应？（）
(1)【◆题库问题◆】： 下列哪种酶能够催化重组DNA在体外进行合成反应？（）A．限制性外切酶B．DNA连接酶C．DNA聚合酶D．碱性磷酸酯酶 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 现拟从自...
乳脂质中含量最多的成分为（）。
(1)【◆题库问题◆】： 乳脂质中含量最多的成分为（）。A．A.磷脂B．B.乳脂肪C．C.游离脂肪酸D．D.蛋白质 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 测定家畜背膘的厚度在胴体的什么位置？...
腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？
(1)【◆题库问题◆】： 腌制的主要作用是防止腐败变质，同时也为消费者提供了具有特别风味的肉制品。为完成这些任务就应如何控制腌制过程？ 【◆参考答案◆】：肉块腌透、腌好，断面呈玫瑰红色，操作时需要控制...
用微生物发酵法进行生产的药用酶类有哪些？
(1)【◆题库问题◆】： 用微生物发酵法进行生产的药用酶类有哪些？ 【◆参考答案◆】：用微生物发酵法进行生产的药用酶类有：L－天冬酰胺酶（L-asparaginasE.、链激酶（streptokina...
筛选可以分为（）.
(1)【◆题库问题◆】： 筛选可以分为（）.A．初筛B．复筛C．精筛D．粗筛 【◆参考答案◆】：A, B (2)【◆题库问题◆】： 何谓微生物的纯培养技术？主要包括哪些技术内容？ 【◆参考答案◆】：在...
