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(1)【◆题库问题◆】： 易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A．高温区B．高温干燥区C．高温高湿区D．低温区E．低温干燥区 【◆参考答案◆】：C 【◆答案解析◆】：受黄曲霉污染较重的地区是长江流域以及长...

(1)【◆题库问题◆】： 易被副溶血性弧菌污染的食物是（）。A．剩饭、凉糕、奶及奶制品B．家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉C．鱼、虾、蟹、贝类D．臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品E．肉类、禽类和蛋...

(1)【◆题库问题◆】： 黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。A．褚曲霉B．烟曲霉C．寄生曲霉D．青霉E．杂色曲霉 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 肉毒梭菌食物中毒常见中毒食品为（）。A．...

(1)【◆题库问题◆】： 下列关于有机磷农药中毒表述不正确的是（）。A．潜伏期短B．可抑制体内胆碱酯酶活性C．可由误食引起D．导致胆碱能神经兴奋E．抑制中枢神经 【◆参考答案◆】：E 【◆答案解析◆】...

(1)【◆题库问题◆】： 细菌性食物中毒主要临床表现包括（）。A．体温升高至40℃B．神经麻痹C．急性胃肠炎D．全身青紫E．头晕、头痛 【◆参考答案◆】：C (2)【◆题库问题◆】： 下列能引起化学性...

(1)【◆题库问题◆】： 肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。A．产生致呕吐毒素B．产生内毒素C．对组织的侵袭力D．迅速繁殖E．产生外毒素 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库问题◆】： 河豚毒...

(1)【◆题库问题◆】： 食品污染可包括（）。A．有机性、物理性、化学性B．生物性、物理性、放射性C．生物性、有机性、化学性D．生物性、化学性、放射性E．生物性、有机性、放射性 【◆参考答案◆】：D ...

(1)【◆题库问题◆】： 易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。A．饼干B．蛤蜊C．剩饭D．带鱼E．鸡蛋 【◆参考答案◆】：C 【◆答案解析◆】：剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染，食用后易导致食物中毒。 (2)【...

(1)【◆题库问题◆】： 引起氰苷食物中毒的食物是（）。A．葵花子B．榛子C．核桃仁D．苦杏仁E．腰果 【◆参考答案◆】：D 【◆答案解析◆】：苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食...

(1)【◆题库问题◆】： 黄曲霉毒素毒性属于（）。A．基本无毒B．低毒C．中等毒D．条件有毒E．剧毒 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库问题◆】： 杂环胺类主要的毒性作用包括（）。A．致畸形B．致突...