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所属分类：中药鉴定学题库
【◆参考答案◆】：D
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 下列鹿尾中以（）质佳味美。
A．驯鹿
B．水鹿
C．鹿梅花鹿
D．马鹿
A．驯鹿
B．水鹿
C．鹿梅花鹿
D．马鹿
【◆参考答案◆】：D
(3)【◆题库问题◆】：[单选] 榆钱是榆树上长出的（）。
A．榆叶
B．榆荚
A．榆叶
B．榆荚
【◆参考答案◆】：B
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 以产地命名的酒有（）。
A．青梅酒
B．红葡萄酒
C．泸州大曲
D．黑啤酒
A．青梅酒
B．红葡萄酒
C．泸州大曲
D．黑啤酒
【◆参考答案◆】：C
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 鱼肚只有经过（）胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。
A．油发水发火发
B．油发碱发水发
C．油发碱发
D．油发火发
A．油发水发火发
B．油发碱发水发
C．油发碱发
D．油发火发
【◆参考答案◆】：B
(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 蕨菜属（）年生草本植物，主要生长在（）、（）的山谷溪间。
【◆参考答案◆】：多；阴凉潮湿；土质肥沃
(7)【◆题库问题◆】：[单选] （）蔬菜中淀粉含量较多。
A．叶菜类
B．食用菌类
C．根茎类
D．花菜类
A．叶菜类
B．食用菌类
C．根茎类
D．花菜类
【◆参考答案◆】：C
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后，需码味或上浆（），再加热贴制。
A．叠在一起
B．混合均匀
C．排列均匀
D．捆扎一起
A．叠在一起
B．混合均匀
C．排列均匀
D．捆扎一起
【◆参考答案◆】：A
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。
A．成型
B．成熟
C．成菜
D．造型
A．成型
B．成熟
C．成菜
D．造型
【◆参考答案◆】：B
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 几片薄而小的鱼肚搭在一起晾干的叫（）。
A．提片
B．搭片
C．吊片
D．薄片
A．提片
B．搭片
C．吊片
D．薄片
【◆参考答案◆】：B
