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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：D
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 当处理某一工业废水时，怎样着手和考虑配给营养？
【◆参考答案◆】：为了保证废水生物处理的效果，要按碳氮磷比配给营养。但有的工业废水缺某种营养，当营养量不足时，应供给或补足。某些工业废水缺氮；洗涤剂废水磷过剩，也缺氮。对此可用粪便污水或尿素补充氮。若有的废水缺磷，则可用磷酸氢二钾补充。但如果工业废水不缺营养，就切勿添加上述物质，否则会导致反驯化，影响处理效果。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 检验饮用水时，为何一般不直接测定致病菌，而检测指示菌？指示菌应符合的条件？用发酵法监测饮用水中的大肠杆菌群数时的步骤及每步的原理？
【◆参考答案◆】：由于致病菌数量少，检测不方便，故选用和它相近的非致病菌作间接指示。指示菌应符合的条件：指示菌应与所检测的致病菌的相关形状相近，而且检测技术较简便。用发酵法检测饮用水中的大肠菌群数时，常用三步进行：①初步发酵实验：样品稀释后，选择三个稀释度，每个稀释度接种三管乳糖胆盐发酵管。36±1℃培养48±2h，观察是否产气。大肠菌群中的埃希氏菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌数和克雷伯氏菌属在37℃能不同程度地分解乳糖产酸产气。②确定性实验：将产气发酵管培养物转种于伊红美蓝琼脂平板上，36±1℃培养18-24h，观察菌落形态。因为大肠菌群中的四类菌体在伊红美蓝培养基中的菌落特征各不相同，而加以区别。③复发酵实验：挑取平板上的可疑菌落，进行革兰氏染色观察。同时接种乳糖发酵管36±1℃培养24±2h，观察产气情况，有产酸产气者为有大肠菌群存在。
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 酶的催化作用有哪些特征？
【◆参考答案◆】：1、酶积极参与生物化学反应，加速化学速度，速度按反应到达平衡的时间，但不改变反应的平衡点。2、酶的催化作用具有专一性。一种酶只作用与一种物质或一类物质，或催化一种或一类化学反应，产生一定的产物。3、酶的催化作用条件温和。4、酶对环境条件极为敏感。高温、强酸和强碱都能使酶丧失活性；重金属离子能钝化酶，使之失活。【附】酶催化效率极高的原因是酶能降低反应的能阀，从而降低反应物所需的活化能】
(5)【◆题库问题◆】：[填空题] 污泥龄的长短对（）和剩余污泥排放量有直接的影响，从而对除磷效果产生影响。
【◆参考答案◆】：聚磷菌的摄磷作用
(6)【◆题库问题◆】：[填空题] 微生物之间的关系可分为（）。
【◆参考答案◆】：竞争关系、互生关系、共生关系、偏害关系、捕食关系、寄生关系
(7)【◆题库问题◆】：[名词解释] 竞争关系
【◆参考答案◆】：不同的微生物种群在同一环境中，对食物等营养、溶解氧、空间和其他共同要求的物质互相竞争，互相受到不利影响
(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 糖类和其他简单有机物，在缺氧环境中，由厌氧菌和兼性厌氧微生物通过发酵作用或（）进行分解。
【◆参考答案◆】：无氧呼吸
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 生物法处理废水对水质的要求是什么？
【◆参考答案◆】：溶解氧：好氧生物处理必须有充分的氧气供应。酸碱度：对于好氧生物处理，pH控制在6-9；对于厌氧生物处理，pH控制在6.5-7.5。温度：大多数细菌的适宜温度为20-40°C。有毒物质：废水中不能含有过多的有毒物质，多数重金属如锌、铜、铅、铬离子有毒性，某些非金属物质如酚、甲醛、硫化物也有毒性。这些有毒物质能抑制其他物质的生物氧化过程，废水中也不能含有过多的油类物质。养料：微生物的繁殖必须要有各种养料，其中包括碳、氮、磷、硫，微量的钾、钙、镁、铁等和维生素。不同的微生物对每一种营养元素的数量要求是不同的。
(10)【◆题库问题◆】：[名词解释] 拮抗关系
【◆参考答案◆】：
一种微生物在代谢过程中产生一些代谢产物，其中有的产物对一种微生物生长不利，或者抑制或杀死对方，这种微生物与微生物间的抵抗关系为拮抗关系。
一种微生物在代谢过程中产生一些代谢产物，其中有的产物对一种微生物生长不利，或者抑制或杀死对方，这种微生物与微生物间的抵抗关系为拮抗关系。
