用30～80%糖加工果品能长期保存，是因微生物处于（）环境中，引起质壁分离而死亡。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 用30～80%糖加工果品能长期保存，是因微生物处于（）环境中，引起质壁分离而死亡。
A．高渗压
B．低渗压
C．等渗压
D．中渗压

【◆参考答案◆】：A

(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 举例说明病毒衣壳粒在衣壳上的排列形式与结构？

【◆参考答案◆】：腺病毒的外形呈典型的二十面体，粗看像"球状"，无包膜。它有12个角、20个面和30条棱。衣壳由252个衣壳粒组成，内有称作五邻体的衣壳粒12个，分布在12个顶角上，还有称作六邻体的衣壳粒240个，均匀分布在20个面上。每个五邻体上突出一根刺突。

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 微生物在固体斜面上生长的群体称（）
A．菌落
B．菌苔
C．菌膜
D．凝絮

【◆参考答案◆】：B

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 高压蒸汽灭菌法常用的工艺条件是：压力（），温度（），时间（）。

【◆参考答案◆】：0.11Mpa；121℃；30min

(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述裂殖的基本步骤。

【◆参考答案◆】：细胞伸长、核分裂、形成横隔壁、子细胞的分离。

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 下列孢子中属于霉菌无性孢子的是（）
A．子囊孢子
B．担孢子
C．粉孢子
D．接合孢子

【◆参考答案◆】：C

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 大肠杆菌经革兰氏染色后，菌体应呈（）
A．无色
B．红色
C．黑色
D．紫色

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 发酵是在（）条件下发生的。

【◆参考答案◆】：厌氧

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 接合菌亚门的主要特征是：（）
A．菌丝无隔，有性生殖产生接合孢子；
B．菌丝有隔，有性生殖产生接合孢子
C．菌丝有隔，有性生殖产生卵孢子；
D．菌丝有隔，有性生殖产生子囊孢子

【◆参考答案◆】：A

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 干热灭菌法要求的温度和时间为（）。
A．105℃ 2小时
B．121℃ 30分钟
C．160℃ 2小时
D．160℃ 4小时

【◆参考答案◆】：C