压榨油比经过精炼加工后浸出油更安全。

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 压榨油比经过精炼加工后浸出油更安全。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[单选] （）应当对食品生产加工小作坊加强监督管理。
A．卫生行政部门
B．农业行政部门
C．食品药品监督管理部门
D．质量监督部门

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 食品安全法第八十二条第二款规定的食品安全日常监督管理信息不包括的项目（）
A．依照食品安全法实施行政许可的情况；
B．责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录；
C．食品生产经营自律的情况；
D．法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息。

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[判断题] 冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。
A．血液含氧量高
B．组织缺氧
C．组织产生毒素
D．血液含毒素

【◆参考答案◆】：B

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______
A．4-10℃
B．0-（-29℃）
C．0-（-10℃）
D．0-（-18℃）

【◆参考答案◆】：A

(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 保健食品必须符合哪些规定？

【◆参考答案◆】：国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是：（）
A．炒鸡蛋
B．荷包蛋
C．生鸡蛋
D．煮鸡蛋

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门建立的食品生产经营者食品安全信用档案，应当记录哪些内容?

【◆参考答案◆】：县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况;根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。 

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 申请从事食品流通经营的，要提交负责人的身份证明。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确