- A+
所属分类：物流师（二级）题库
【◆参考答案◆】：B, C, D
(2)【◆题库问题◆】：[多选] 烹饪是从哪几方面来预防食物中毒？（）
A．杀灭食品中的致病微生物
B．避免交叉污染
C．去除一些食品中的有害化学物质
D．抑制食品中致病菌的生长繁殖
A．杀灭食品中的致病微生物
B．避免交叉污染
C．去除一些食品中的有害化学物质
D．抑制食品中致病菌的生长繁殖
【◆参考答案◆】：A, C
(3)【◆题库问题◆】：[单选] （）依据职责制定食品行业的发展规划和产业政策，采取措施推进产业结构优化，加强对食品行业诚信体系建设的指导，促进食品行业健康发展。
A．国务院
B．国家工商行政管理总局
C．国务院工业和信息化
D．国务院工业和信息化、商务等部门
A．国务院
B．国家工商行政管理总局
C．国务院工业和信息化
D．国务院工业和信息化、商务等部门
【◆参考答案◆】：D
(4)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品广告监测的重点是什么？
【◆参考答案◆】：食品广告监测的重点是食品广告发布量大、传播范围广、社会影响力大的媒体，并根据实际情况和监管需要，对重点区域、部分媒体、个案广告实施跟踪监测。
(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用食品安全法；法律、行政法规另有规定的，必须依照食品安全法规定。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(6)【◆题库问题◆】：[单选] 在整个生态系统中，是否存在生物变异、遗传物质的改变是（）关注的问题。
A．食品安全
B．食品卫生
C．粮食安全
D．生物安全
A．食品安全
B．食品卫生
C．粮食安全
D．生物安全
【◆参考答案◆】：D
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 根据《餐饮业食品卫生管理办法》，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于___。
A．25℃
B．10℃
C．15℃
D．20℃
A．25℃
B．10℃
C．15℃
D．20℃
【◆参考答案◆】：A
(8)【◆题库问题◆】：[单选] 需要熟制加工的食品，其加工时食品中心温度应不低于（）℃，持续（）秒以上。
A．60，15
B．60，20
C．70，15
D．70，20
A．60，15
B．60，20
C．70，15
D．70，20
【◆参考答案◆】：C
(9)【◆题库问题◆】：[判断题] 在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 原料验收就是对其感官状况的检查。
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
【◆参考答案◆】：正确
