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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：对不进行复制的潜伏病毒无效，如HSV高度变异的病毒易形成耐药毒株，如流感病毒不同病毒复制周期中的具体环节和涉及分子不同，具体落实到可选择的药物太少。
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是间体（mesosome）？其生物功能如何？
【◆参考答案◆】：细菌细胞内可能由细胞膜内褶而形成的一种管状、层状或囊状结构，属于内膜系统；一般位于细胞分裂或邻近细胞分裂部位；是细胞质中主要的、典型的单位膜结构。在G+菌中较为明显。生理功能：促进细胞间隔的形成；与细胞遗传物质的复制及其分离有关。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述病毒持续性感染的类型及各型的特点。
【◆参考答案◆】：1、慢性感染：病程长，病毒可持续存在于血液或组织中，并不断排出体外。如HBV。2、潜伏感染：原病毒以基因组的形式长期潜伏在体内，不编码感染性病毒颗粒，激活才发生增殖。如HSV。3、慢发病毒感染：潜伏期特别长，一旦发病，多为亚急性、进行性，并往往造成死亡。如HIV、朊粒。4、急性病毒感染的迟发并发症：急性感染数年后才发生致死性并发症，如麻疹病毒引起的SSPE。
(4)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试列举10项起源微生物学研究的特有操作技术。
【◆参考答案◆】：显微镜技术；制片染色技术；无菌操作技术；消毒灭菌技术；纯种分离技术；选择性培养技术；鉴别性培养技术；突变型标记技术；菌种保藏技术；深层液体培养技术。
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓营养缺陷型菌株？筛选营养缺陷型菌株的四个环节是什么？
【◆参考答案◆】：营养缺陷型是指野生菌株诱变后丧失了某酶的合成能力，只能在加有该酶合成物的培养基上生长的菌株。四个环节是诱变、淘汰野生型、检出营养突变型、鉴定营养突变型。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 试以枯草芽孢杆菌为例，简述采用革兰氏染色法染色的结果、原理及其主要操作步骤。
【◆参考答案◆】：结果：G+，菌体呈蓝紫色。原理：G+细菌细胞壁中肽聚糖含量高，而脂类物质含量低，且肽聚糖层网状结构紧密、牢固、多层。当用乙醇处理时，脂类物质溶解而使得肽聚糖层网状结构中的孔径变小，细胞壁通透性降低，结晶紫-碘的复合物保留于细胞中而不易脱色，故菌体仍呈结晶紫-碘复合物的颜色（蓝紫色）。主要操作步骤：涂片：将培养一定时间的菌种均匀涂布于载玻片上，干燥、固定。染色：结晶紫碘液95％乙醇沙黄。（初染）（媒染）（脱色）（复染）油镜观察。
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 何谓共生关系？请举一例说明真菌与植物间的共生关系。
【◆参考答案◆】：生：两种生物生活在一起，分工协作，互相取利，甚至达到难分难解，合二为一的一种关系。举例：真菌与兰科植物形成菌根，兰科植物种子在没有菌根菌共生时，就不能发芽。
(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是干扰素？什么是补体？
【◆参考答案◆】：干扰素是高等动物细胞在病毒或dsDNA等干扰素诱生剂的刺激下，产生的具有高活性、广谱抗病毒等功能的特异性糖蛋白。具有抑制病毒在细胞中的增殖、免疫调节及对癌细胞的杀伤等功能。补体是存在于正常人体或高等动物血清中的一组非特异性血清蛋白。本质是一组酶原。可被任何抗原-抗体的复合物激活，激活后的补体能参与破坏或清除已被抗体结合的抗原或细胞。发挥其溶胞作用、病毒灭活，促进吞噬细胞吞噬和释放组胺等免疫功能。
(9)【◆题库问题◆】：[单选] 次级代谢在微生物生长的（）发生。
A．幼龄期
B．休止期
C．生长旺盛期
D．生长发育后期
A．幼龄期
B．休止期
C．生长旺盛期
D．生长发育后期
【◆参考答案◆】：D
(10)【◆题库问题◆】：[单选] 原生动物中最大的类群是什么？（）
A．锥虫
B．变形虫
C．鞭毛虫
D．孢子虫
A．锥虫
B．变形虫
C．鞭毛虫
D．孢子虫
【◆参考答案◆】：D
