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所属分类:食品科学技术题库
【◆参考答案◆】:B
(2)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 病毒具有什么样的化学组成和结构?
【◆参考答案◆】:一、病毒的化学组成:病毒的化学组成有蛋白质和核酸,个体大的病毒如痘病毒,除含蛋白质和核酸外,还含类脂类和多糖。二、病毒的结构:病毒没有细胞结构,却有其自身独特的结构。整个病毒分两部分:蛋白质衣壳和核酸内芯,两者构成核衣壳。完整的具有感染力的病毒叫病毒粒子。病毒粒子有两种:一种是不具被膜(亦称囊膜)的裸露病毒粒子;另一种是在核衣壳外面有被膜所构成的病毒粒子。寄生在植物体内的类病毒和拟病毒结构更简单,只具RNA,不具蛋白质。1、蛋白质衣壳:是由一定数量的衣壳粒(由一种或几种多肽链折叠而成的蛋白质亚单位)按一定的排列组合构成的病毒外壳,成为蛋白质衣壳。由于衣壳粒的排列组合不同病毒有三种对称构型:立体对称型,螺旋对称型和复合对称型。2、蛋白质的功能:保护病毒使其免受环境因素的影响。决定病毒感染的特异性,使病毒与敏感细胞表面特定部位有特异亲和力,病毒可牢固的附着在敏感细胞上。病毒蛋白质还有致病性、毒力和抗原性。动物病毒有的含DNA,有的含RNA。植物病毒大多数含RNA,少数含DNA。噬菌体大多数含DNA,少数含RNA。病毒核酸的功能是:决定病毒遗传、变异和对敏感宿主细胞的感染力。3、被膜(囊膜):痘病毒、腮腺炎病毒及其他病毒具有被膜,它们除含蛋白质和核酸外,还含有类脂质,其中50%~60%为磷脂,其余为胆固醇。痘病毒含糖脂和糖蛋白,多数病毒不具酶,少数病毒含核酸多聚酶。
(3)【◆题库问题◆】:[填空题] 芽孢萌发的第一特性为丧失抗性、(),并增加可染性。
【◆参考答案◆】:折光性
(4)【◆题库问题◆】:[填空题] 兼性需氧微生物具有两套呼吸酶系,在有氧时(),在无氧时()。
【◆参考答案◆】:进行有氧呼吸;进行厌氧呼吸
(5)【◆题库问题◆】:[问答题] 细菌的生长繁殖期分为哪几个时期?不同时期对应的细菌总数和生长速率分别呈现什么样的变化趋势?
【◆参考答案◆】:
①停滞期,生长速率为零,数量基本不变
②加速期,生长速率不断增大,数量增加
③对数期,生长速率达到最大保持不变,细菌总数以几何级数增加
④减速期,生长速率不断减小,细菌总数扔持续增加,增长较缓慢
⑤静止期,生长速率下降至零,此时细菌总数达到最大值
⑥衰亡期,死亡率增加,活细菌数量不断减少
①停滞期,生长速率为零,数量基本不变
②加速期,生长速率不断增大,数量增加
③对数期,生长速率达到最大保持不变,细菌总数以几何级数增加
④减速期,生长速率不断减小,细菌总数扔持续增加,增长较缓慢
⑤静止期,生长速率下降至零,此时细菌总数达到最大值
⑥衰亡期,死亡率增加,活细菌数量不断减少
(6)【◆题库问题◆】:[名词解释] 分批培养
【◆参考答案◆】:将一定量的微生物接种在一个封闭的、盛有一定体积液体培养基的容器内,保持一定的温度、pH和溶解氧量,微生物在其中生长繁殖
(7)【◆题库问题◆】:[单选] 为了下述目的微生物学中可以用滤膜,除了()之外。
A.从细菌中分离出病毒
B.测定细菌数目
C.从ATP分子分离出葡萄糖分子
D.从原生动物分离出病毒
A.从细菌中分离出病毒
B.测定细菌数目
C.从ATP分子分离出葡萄糖分子
D.从原生动物分离出病毒
【◆参考答案◆】:C
(8)【◆题库问题◆】:[问答题,简答题] 与促进扩散相比,微生物通过主动运输吸收营养物质的优点是什么?
【◆参考答案◆】:速度快,专一性强,可运输物质的种类多,可逆浓度梯度运输。
(9)【◆题库问题◆】:[填空题] BOD只能评价有机污染物中()的部分
【◆参考答案◆】:易生物降解
(10)【◆题库问题◆】:[填空题] 各种生物细胞中均含有大量的核酸,他们是()的缩聚物。
【◆参考答案◆】:核苷酸