(1)【◆题库问题◆】： 何谓中餐宴会的“八知”“五了解”？ 【◆参考答案◆】："八知"为知道主人身份、客人身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办单位或个人信息、付款方式和与主办单位...

(1)【◆题库问题◆】： 根据宴会的入场时间，（）提前在宴会厅门口迎接客人。A．宴会主管人员B．值台员C．迎宾员D．宴会主管人员和迎宾员 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 中餐厅接待的特...

(1)【◆题库问题◆】： 拉斐尔的作品常以什么作为绘画题材？（）A．圣母像B．宴会场景C．风景D．农民生活 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 古罗马壁画主要有哪几种形式？ 【◆参考答案◆...

(1)【◆题库问题◆】： 宴会台面设计选用餐具应符合民族饮食习惯，餐具上的图案要考虑用餐者的（）。A．宗教信仰B．生活禁忌C．色彩爱好D．用餐习惯 【◆参考答案◆】：A, B, C (2)【◆题库问题...

(1)【◆题库问题◆】： 餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。A．转盘式分菜服务B．旁桌式分菜服务C．分叉分勺式派菜...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会座次安排时应注意，台面置于厅堂正面，主人位在（）。A．面正对门的方向B．背对向门的方向C．门的左侧D．门的右侧 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 餐厅服...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。 【◆参考答案...

(1)【◆题库问题◆】： 文员协助举行宴会时，不用考虑（）。A．宴会的形式与气氛B．交通是否方便C．有无停车场D．有无休息室 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 如果不小心发生日程安排计划...

(1)【◆题库问题◆】： 宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。A．20%B．30%C．40%D．50% 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】：...

(1)【◆题库问题◆】： 中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。A．正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌B．正式宴会设有致词台C．国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗D...