(1)【◆题库问题◆】： 出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。下列蔬菜具有发汗功能的是：（）A．葱B．菠菜C．大白菜D．西瓜 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 食品流通许可机关是否应当对...

(1)【◆题库问题◆】： 食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg／（kg·bw）。若农药进入...

(1)【◆题库问题◆】： 在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。 【◆参考答案◆】：乳酸发酵；酒精发酵 (2)【◆题库问题◆】： 加热肉的持水性要比生肉（）A．A.低.B...

(1)【◆题库问题◆】： 下列哪项可以预防胃癌（）A．多吃蔬菜瓜果B．多吃熏腌食品C．多吃油炸食品 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 糖尿病的控制最好是（）A．饮食控制B．药物控制C．加...

(1)【◆题库问题◆】： 以下做法正确的是（）。A．食品加热时间越长、温度越高越安全B．蔬菜洗切后可长时间放置在冰箱内C．吃快餐时直接将食物放置在彩色的宣传单上D．存放在冰箱内的熟食加热后再食用 【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 膳食中的碱性物质主要来源于（）。A．蔬菜B．米饭C．面粉D．肉类E．食盐 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 描述人口金字塔不正确的是（）。A．用统计图来表达人口...

(1)【◆题库问题◆】： 如何避免饮食中的生物性污染（）①夏季谨慎食用冰棍、冰淇淋②不食用除鱼脑以外的其他动物性脑组织③不吃不新鲜的蔬菜、水果④凉拌菜充分清洗、消毒A．①B．①②C．①②③D．①②③④...

(1)【◆题库问题◆】： 瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，因此在食用前一定要（），从而避免染上疾病或造成农药中毒。 【◆参考答案◆】：清洗干净 (2)【◆...

(1)【◆题库问题◆】： 被誉为“20世纪的生态蔬菜”的是（）。A．独行菜B．荠菜C．蕨菜D．莼菜 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 凹叶厚朴（Magnoliabiloba（RehD．e...

(1)【◆题库问题◆】： 买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（），这样可除掉大部分残留农药。A．30-60分钟B．1-5分钟C．5-10分钟 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 我国于哪年发布...