(1)【◆题库问题◆】： 引起氰苷食物中毒的食物是（）。A．葵花子B．榛子C．核桃仁D．苦杏仁E．腰果 【◆参考答案◆】：D 【◆答案解析◆】：苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食...

(1)【◆题库问题◆】： 提供蛋白质的主要食物是哪一类？（）A．谷类及薯类食物B．动物性食物C．蔬菜D．水果类E．纯热能食物 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 索证就是在确定供应商时，向...

(1)【◆题库问题◆】： 为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（）A．生牛肉B．生水C．生鸡蛋D．以上都是 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动...

(1)【◆题库问题◆】： 拟用称重记账法对某集体食堂进行膳食调查，其中不需要采集的数据是（）。A．就餐人数B．调查开始时库存各类食物的数量C．烹调前、后各种食物的生重、熟重及吃剩食物的重量D．每日各种...

(1)【◆题库问题◆】： 合理营养的基本要求有哪些（）①摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合②各种营养素之间的比例要适当③合理加工与烹调食物，以提高食物的消化吸收率，并减少营养素...

(1)【◆题库问题◆】： 在工作间用餐，为防止他人一进门就闻到食物的气味，应事先（）。A．用点清香剂B．开门开窗C．把食物包好D．吃的时候要留意 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 面部烧...

(1)【◆题库问题◆】： 小儿添加末状食物的年龄为（）。A．3个月B．4个月C．5个月D．6个月E．7个月 【◆参考答案◆】：E 【◆答案解析◆】：7个月开始可添加稀（饭）、烂面菜末、蛋、鱼泥、肉末、...

(1)【◆题库问题◆】： 在动物肉类食物中，含必需脂肪酸最多的是（）。A．鸭肉B．鸡肉C．猪瘦肉D．猪肥肉E．猪肝 【◆参考答案◆】：E (2)【◆题库问题◆】： 某新药临床试验中，将5个医院的200...

(1)【◆题库问题◆】： （）郭汜从什么时候起对李傕起疑了？A．杨彪妻子来告诉郭妻李有害郭之心B．郭汜在李傕家吃后回家腹痛C．郭汜妻子劝丈夫要防李傕酒中下毒D．郭汜用犬试了李傕家的食物后 【◆参考答案...

(1)【◆题库问题◆】： 在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即（）。A．电热蒸汽锅B．非封闭式锅C．蒸汽套锅D．蒸箱 【◆参考答案◆】：B (2)【◆题库问题◆】： 食品包装、装潢的发...