(1)【◆题库问题◆】： 为防止食物中亚硝酸盐含量过高应（）。 【◆参考答案◆】：腌制蔬菜至少2周以上方可食用 (2)【◆题库问题◆】： 厨房生产活动具有（），（），（）等特点。 【◆参考答案◆】：技...

(1)【◆题库问题◆】： 食物中毒的流行病学特点是（）。A．中毒的发生与吃某种食物有关B．以集体暴发多见C．发病具有明显的季节性、地区性D．以细菌性食物中毒为主E．以上都是 【◆参考答案◆】：E (2...

(1)【◆题库问题◆】： 野外误食有毒食物如何自救？ 【◆参考答案◆】： 以手指挖喉促使自己反射性呕吐，迅速吐出毒物，并尽快送医院灌冼肠胃。 (2)【◆题库问题◆】： 下列现象不属于生物应激性的是：（...

(1)【◆题库问题◆】： 影响能量代谢最为显著的因素是（）A．肌肉运动B．睡眠C．环境温度D．食物的特殊动力作用E．内分泌疾病 【◆参考答案◆】：A (2)【◆题库问题◆】： 不是垂体分泌的促激素的是...

(1)【◆题库问题◆】： 美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响得出了各种维生素通过加热之后的损失比例，虽然这些数据不一定...

(1)【◆题库问题◆】： 上下牙可起磨碎食物的结构是()A．牙尖与牙尖B．牙尖与三角嵴C．牙尖与边缘嵴D．牙尖与窝E．以上都是 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 翼静脉丛可通过_____...

(1)【◆题库问题◆】： 以下含钙丰富的食物，不包括（）。A．黄豆B．牛奶C．海带D．猪肝E．芝麻酱 【◆参考答案◆】：D (2)【◆题库问题◆】： 某环境监测站对某湖水不同季节微囊藻毒素的含量进行测...

(1)【◆题库问题◆】： 易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。A．饼干B．蛤蜊C．剩饭D．带鱼E．鸡蛋 【◆参考答案◆】：C 【◆答案解析◆】：剩饭易被蜡样芽孢杆菌污染，食用后易导致食物中毒。 (2)【...

(1)【◆题库问题◆】： 1988年1月上海曾暴发一起因生吃鱼、贝类食物引起的甲肝大流行，后经各级部门采取综合防治措施得以控制。下列哪项是针对传播途经的措施（）。A．A.接种甲肝疫苗B．对疑似病人隔离...

(1)【◆题库问题◆】： 为避免粘固时邻接正常，使用一段时间后出现的邻接异常和食物嵌塞，应注意（）A．