牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。
A．新鲜肉
B．僵直期
C．后熟期
D．自溶期
E．腐败期

【◆参考答案◆】：C

(2)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量2000千卡，蛋白质65克，维生素B11.0mg，维生素B20.5mg，维生素C90mg。有两种食物中含有该有毒物质，一种物质每天摄入250g。另一种摄入150g，那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为（）。
A．A.32mg／kg
B．240mg／kg
C．1200mg／kg
D．1920mg／kg
E．3200mg／kg

【◆参考答案◆】：C

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）。
A．僵直
B．后熟
C．自溶
D．腐败
E．浑浊

【◆参考答案◆】：E

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 说明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）。
A．K≥20%
B．K≤20%
C．K≥30%
D．K≤30%
E．K≥40%

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 根据观测结果，已建立y关于X的回归方程y=3.0+5.0X，则X变化1个单位，y平均变化的单位为（）。
A．1个
B．2个
C．3个
D．4个
E．5个

【◆参考答案◆】：E

(6)【◆题库问题◆】：[单选] 在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）。
A．亮氨酸
B．赖氨酸
C．苏氨酸
D．组氨酸
E．精氨酸

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 某4岁男孩，有明显的偏食和异食癖，经检查，发现其皮肤粗糙，身高明显低于同龄儿童，其很可能是（）。
A．钙缺乏
B．铁缺乏
C．锌缺乏
D．碘缺乏
E．铜缺乏

【◆参考答案◆】：C

【◆答案解析◆】：锌缺乏可影响细胞核酸蛋白的合成、味蕾细胞更新、黏膜增生、角化不全、唾中磷酸酶减少，从而导致食欲减退、异食癖、皮肤粗糙、生长发育停滞等症状。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 成组设计的方差分析中，若处理因素无作用，则理论上（）。
A．F＞1
B．F＜1
C．F＝0
D．F＝1
E．以上均正确用4种方法治疗成人贫血，治疗一段时间后，记录每名患者的血红蛋白治疗前后的改变量

【◆参考答案◆】：D

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 人体必需微量元素包括（）。
A．硫、铁、氯
B．碘、镁、氟
C．铁、铬、钴
D．钙、锌、碘
E．氯、铁、锌

【◆参考答案◆】：C

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 我国超重和肥胖分类标准是（）。
A．BMI25～29.9为超重，30及以上为肥胖
B．BMI24～27.9为超重，28及以上为肥胖
C．BMI23～24.9为超重，25及以上为肥胖
D．BMI22～23.9为超重，24及以上为肥胖
E．BMI21～22.9为超重，23及以上为肥胖

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：亚洲人肥胖标准建议，以体重指数18.5～22.9为正常范围，23～24.9为超重，25～29.9为肥胖，≥30为严重肥胖。