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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：细胞膜
(2)【◆题库问题◆】：[填空题] 周质空间，又称壁膜空间，指位于细胞壁与（）的狭小空间。
【◆参考答案◆】：细胞质膜之间
(3)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述酶的催化特性
【◆参考答案◆】：
酶的催化特性：
1.酶具有一般催化剂的共性，加速反应速率，不改变平衡点，参与反应前后，没有性质和数量的改变。
2.高度专一性。
3.反应条件温和。
4.对环境条件的变化极为敏感。
5.催化效率极高
酶的催化特性：
1.酶具有一般催化剂的共性，加速反应速率，不改变平衡点，参与反应前后，没有性质和数量的改变。
2.高度专一性。
3.反应条件温和。
4.对环境条件的变化极为敏感。
5.催化效率极高
(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 温和噬菌体能以（）整合在寄主细胞的染色体上，形成（）细胞。
【◆参考答案◆】：核酸物质；溶源
(5)【◆题库问题◆】：[单选] 在一定条件下，有些细菌细胞里可形成椭圆的休眠体叫做（）。
A．芽孢
B．孢子
C．荚膜
D．菌丝
A．芽孢
B．孢子
C．荚膜
D．菌丝
【◆参考答案◆】：A
(6)【◆题库问题◆】：[问答题] 细菌的生长繁殖期分为哪几个时期？不同时期对应的细菌总数和生长速率分别呈现什么样的变化趋势？
【◆参考答案◆】：
①停滞期，生长速率为零，数量基本不变
②加速期，生长速率不断增大，数量增加
③对数期，生长速率达到最大保持不变，细菌总数以几何级数增加
④减速期，生长速率不断减小，细菌总数扔持续增加，增长较缓慢
⑤静止期，生长速率下降至零，此时细菌总数达到最大值
⑥衰亡期，死亡率增加，活细菌数量不断减少
①停滞期，生长速率为零，数量基本不变
②加速期，生长速率不断增大，数量增加
③对数期，生长速率达到最大保持不变，细菌总数以几何级数增加
④减速期，生长速率不断减小，细菌总数扔持续增加，增长较缓慢
⑤静止期，生长速率下降至零，此时细菌总数达到最大值
⑥衰亡期，死亡率增加，活细菌数量不断减少
(7)【◆题库问题◆】：[问答题] 简述非环式光合磷酸化与环式光合磷酸化反应中还原力的来源有什么区别？
【◆参考答案◆】：
非环式光合磷酸化中还原力是由光合反应一产生的，电子来源于水的光解。环式光合磷酸化反应中还原力的来源是硫化氢等的供氢体
非环式光合磷酸化中还原力是由光合反应一产生的，电子来源于水的光解。环式光合磷酸化反应中还原力的来源是硫化氢等的供氢体
(8)【◆题库问题◆】：[填空题] 厌氧消化三段理论为（）。
【◆参考答案◆】：水解阶段、产酸阶段、产甲烷阶段
(9)【◆题库问题◆】：[名词解释] DNA的复性
【◆参考答案◆】：在一定条件下，D．NA．的变性是可逆的，称为复性。
(10)【◆题库问题◆】：[名词解释] 恒化连续培养
【◆参考答案◆】：维持进水中的营养成分恒定，以恒定流速进水，以相同流速流出代谢产物，使细菌处于最高生长速率状态下生长的培养方式
