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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：“六大战役”是：外科消毒术的建立；寻找人畜传染病的病原菌；免疫防治法的应用；化学治疗剂的发明；抗生素治疗的兴起；用遗传工程和生物工程技术，使微生物生产各种重要的生化药物。对人类进步的作用有：由细菌性传染病引起的死亡率大大下降；人类平均寿命大大提高；严重传染病天花已在全球绝迹；生活在文明社会里的人，几乎都获得过不同程度的抗生素和其他微生物来源的药物的治疗。
(2)【◆题库问题◆】：[单选] 丙型肝炎是经过（）传播。
A．A.空气传播
B．B.水源传播
C．C.食物传播
D．D.血液传播
A．A.空气传播
B．B.水源传播
C．C.食物传播
D．D.血液传播
【◆参考答案◆】：D
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 在基因工程中可通过哪3种途径获得目的基因的DNA片段？
【◆参考答案◆】：从供体细胞（主要是原核微生物）提取染色体DNA构建基因库，再筛选出基因克隆，或通过PCR扩增出目的基因的DNA片断。从供体细胞（主要是真核生物）提取总RNA（或总mRNA.然后逆转录为cDNA，构建cDNA库，筛选出cDNA克隆或通过RT-PCR扩增出目的基因的cDNA。用化学合成法合成目的基因。
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 含芽孢且不耐热高温的营养品一般采用（）法灭菌。
A．A.高压蒸汽灭菌法
B．B.煮沸灭菌法
C．C.间隙灭菌法
D．D.干热灭菌法
A．A.高压蒸汽灭菌法
B．B.煮沸灭菌法
C．C.间隙灭菌法
D．D.干热灭菌法
【◆参考答案◆】：C
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 支原体对哪些抗生素敏感？对哪些抗生素不敏感？为什么？
【◆参考答案◆】：不敏感的抗生素：主要是抑制细胞壁合成的抗生素，如青霉素、环丝氨酸等，因支原体无细胞壁。敏感的抗生素：包括抑制蛋白质生物合成的抗生素，如四环素、红霉素等。抑制细胞膜上甾醇合成的抗生素，如两性霉素、制霉菌素。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 依据性质及严重程度显性传染可分为几种类型？
【◆参考答案◆】：毒血症——病原体被限制在宿主的局部病灶，只有其所产生的毒素才能进入血流引起全身性症状。菌血症——病原体由宿主局部病灶侵入血流后传播至远处组织，但未在血流中大量繁殖。败血症——病原体侵入宿主的血流并在其中大量繁殖，造成宿主严重损伤和全身性中毒。脓毒血症——一些化脓性细菌，在引起宿主的败血症的同时，在许多脏器中引起化脓性病灶。
(7)【◆题库问题◆】：[单选] 黑死病不进行适当治疗时，死亡率能达到多少？（）
A．10%
B．30%
C．75%
D．100%
A．10%
B．30%
C．75%
D．100%
【◆参考答案◆】：C
(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 根据病毒的宿主范围不同，可把病毒分成哪些种类？
【◆参考答案◆】：㈠原核生物病毒——噬菌体㈡植物病毒㈢人类和脊椎动物病毒㈣昆虫病毒。
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 分别用一句话定义基因型和表型。
【◆参考答案◆】：基因型——某一生物个体所含有的全部遗传因子。表型——某一生物个体所具有的一切外部特征和内在特征的总和。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 放线菌菌落和细菌菌落各有何主要特点？试分析其产生的原因。
【◆参考答案◆】：放线菌：干燥、不透明，表面呈紧密绒状或干粉状；与培养基结合紧密，不易挑取，挑起后不易破碎；菌落正反面颜色常常不一致；菌落边缘培养基的平面有变形的现象。细菌：湿润、较光滑、较透明、较粘稠、易挑取、质地均匀，正反面或者边缘与中央的颜色一致等。原因：细菌属单细胞生物，细胞间没形态分化，每个细胞间隙都充满了水，凡不能直接接触培养基的细胞，只能从毛细管水中获得营养和排泄代谢产物，形成了细菌菌落的上述特点。放线菌的菌丝根据结构和功能的不同而分化为基内菌丝、气生菌丝和孢子丝，孢子丝产生孢子，基内菌丝位于培养基内。故形成了上述特征。
