下列哪个物质是食品添加剂？（）

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 下列哪个物质是食品添加剂？（）
A．苏丹红
B．柠檬黄
C．三聚氰胺
D．孔雀石绿

【◆参考答案◆】：B

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 食品安全事故应急预案对（）等作出规定。
A．食品安全事故分级
B．事故处置组织指挥体系与职责
C．预防预警机制
D．处置程序
E．应急保障措施

【◆参考答案◆】：A, B, C, D, E

(3)【◆题库问题◆】：[单选] 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质
D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

【◆参考答案◆】：C

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致（）。
A．血液含氧量高
B．组织缺氧
C．组织产生毒素
D．血液含毒素

【◆参考答案◆】：B

(5)【◆题库问题◆】：[问答题] 食品召回制度中对食品生产者的要求有哪些?

【◆参考答案◆】：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度，确保所使用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品符合国家有关要求。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[判断题] 声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(8)【◆题库问题◆】：[多选] 应对现制现售食品经营者建立一户一档的监管档案。档案内容包括（）
A．经营者基本信息
B．巡查记录
C．食品抽样检验记录
D．获得荣誉和处罚记录

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(9)【◆题库问题◆】：[问答题] 什么情况下要进行食品安全风险评估?

【◆参考答案◆】：国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

(10)【◆题库问题◆】：[判断题] 《中华人民共和国食品安全法》规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可。
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确