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所属分类：食品科学技术题库
【◆参考答案◆】：德国人，著名的细菌学家，曾经是一名医生，对病原细菌的研究做出了突出的贡献：A具体证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌；B分离、培养了肺结核病的病原菌，这是当时死亡率极高的传染性疾病，因此柯赫获得了诺贝尔奖；C提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则——柯赫氏定律。他也是微生物学的奠基人。
(2)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 嗜冷菌和耐冷菌的区别。
【◆参考答案◆】：嗜冷菌的最适生长温度为15℃或更低，最高生长温度在20℃以下。最低生长温度为0℃或更低。耐冷菌是指能在0℃生长，但最适生长温度为20-40℃的微生物。
(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 举例说明营养体只能以单倍体形式存在的酵母菌的生活史。
【◆参考答案◆】：八孢裂酵母生活史全过程：单倍体以裂殖方式进行无性繁殖；二倍体形成，两单倍体接合，质配之后核配，形成二倍体细胞；子囊孢子形成：二倍体核经三次分裂（其中一次为减数分裂）形成8个单倍体子囊孢子。子囊孢子释放：子囊成熟，释放子囊孢子。（也可用图示法解答）
(4)【◆题库问题◆】：[单选] 原生动物中最大的类群是什么？（）
A．锥虫
B．变形虫
C．鞭毛虫
D．孢子虫
A．锥虫
B．变形虫
C．鞭毛虫
D．孢子虫
【◆参考答案◆】：D
(5)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 为什么说微生物是基因工程的支柱？
【◆参考答案◆】：在基因工程操作的四要素中，除基因供体原则上可以是任何生物的任何基因外，其余三部分均以微生物为主，即：基因载体：都是微生物或其某组分，如细菌的质粒，病毒粒子或噬菌体；工具酶：几乎都来自微生物；基因受体：现阶段多数选择几种具有遗传背景清楚、生长繁殖快、易培养、无毒性等优良特性的微生物，如大肠杆菌、枯草杆菌和酿酒酵母等。
(6)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 列出肽聚糖单体组分
【◆参考答案◆】：肽聚糖单体包括三种成分：双糖单位，短肽链（一般为四肽），肽桥。
(7)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 光合作用和呼吸作用是如何关联的？
【◆参考答案◆】：光合作用中，光能被用来还原二氧化碳，形成富含能量的化合物，如葡萄糖和其它碳水化合物，在好氧呼吸中，富含能量的化合物被氧化成二氧化碳和水，部分释放的能量被捕获并用于生命活动。
(8)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 什么是异型胞？什么是静息孢子？它们的作用各是什么？
【◆参考答案◆】：异型胞：是存在于一些丝状蓝细菌细胞链的中间或末端中的形大、壁厚、专司固氮功能的特化细胞。静息孢子：是长在蓝细菌细胞链中间或末端的形大、壁厚、色深的休眠细胞，富含储藏物，能抵御干旱等不良环境。
(9)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 解释什么是假菌丝。
【◆参考答案◆】：在良好的营养和生长条件下，酵母菌生长迅速，几乎在所有营养细胞上都长出芽体。如果长出的一连串芽体与母细胞大小相近又不立即分离，其间仅以较小的面积相连，这种结构被称为假菌丝。
(10)【◆题库问题◆】：[问答题] 显微镜有哪几种类型？
【◆参考答案◆】：明视野显微镜；暗视野显微镜；相差显微镜；荧光显微镜；共聚焦显微镜；透射显微镜；扫描电镜；隧道扫描显微镜；原子力显微镜。
