用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。
A．大豆中脲酶含量丰富
B．脲酶性质稳定
C．脲酶的抗营养作用较抗胰蛋白酶因子强
D．目前尚没有测定抗胰蛋白酶因子的方法
E．脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

【◆参考答案◆】：E

【◆答案解析◆】：大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

(2)【◆题库问题◆】：[单选] 儿童维生素A缺乏的最重要临床诊断体征是（）。
A．黏膜上皮细胞的角化
B．Bitot斑
C．暗适应能力下降
D．干眼病
E．夜盲症

【◆参考答案◆】：B

(3)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 一位70岁老者领着5岁男孩到营养门诊，述说男孩偏食，刷牙时经常出血，营养师首先对男孩进行体格营养状况检查，发现其身高、体重均属正常，牙龈肿胀，皮肤上有小出血点，随后又了解其膳食情况。营养师可能选用的实验室检查方法是（）。
A．A.维生素C尿负荷试验
B．维生素B尿负荷试验
C．维生素B2尿负荷试验
D．2-吡啶酮／N-甲基烟酰胺比值
E．红细胞溶血试验

【◆参考答案◆】：A

(4)【◆题库问题◆】：[单选] 具有降低胆固醇作用的营养素是（）。
A．维生素B1
B．钙
C．维生素B2
D．铁
E．维生素C

【◆参考答案◆】：E

(5)【◆题库问题◆】：[单选] 参与视紫红质构成的视黄醇衍生物是（）。
A．9-顺式视黄酸
B．全反式视黄酸
C．11-顺式视黄醛
D．全反式视黄醛
E．视黄基酯

【◆参考答案◆】：C

(6)【◆题库问题◆】：[单选,共用题干题] 通过测量获得11人的头发硒含量（1000ppm）分别为74、66、88、73、69、91、66、96、58、72、70等11个数据。众数等于（）。
A．A.74
B．66
C．73
D．91
E．88

【◆参考答案◆】：B

(7)【◆题库问题◆】：[单选] PATCH模式是指社区健康规划策略，以下不属于PATCH模式程序的是（）。
A．评价
B．效果强化
C．选择主要的健康问题
D．制定综合的干预计划
E．社区动员、收集和组织数据

【◆参考答案◆】：B

【◆答案解析◆】：社区健康的规划策略（PATCH）（在社区全人群中开展，通过开展社区综合健康促进，建立有效的疾病危险因素的监测体系，达到建立健康的生活方式，减少或避免危险因素的作用的目标）。PATCH是20世纪80年代中期美国CDC与地方保健部门和社区组织合作，共同建立的一种社区健康规划模式。PATCH包括社区成员参与项目、数据对项目发展的指导、参与者制定综合的健康促进策略、评价的重点在于信息反馈和项目改进、社区的健康促进功能有所提高5个基本元素。PATCH是一个连续的过程，包含动员社区、收集和组织数据资料、选择健康优先、制定综合干预计划、PATCH评估5个阶段。

(8)【◆题库问题◆】：[单选] 无截尾数据时，直接法计算5年生存率公式中的分母是（）。
A．所有观察对象数
B．所有活满5年的对象数
C．所有5年内死亡的对象数
D．5年内死于本病的对象数
E．5年内死于本病及活满5年的对象数

【◆参考答案◆】：A

(9)【◆题库问题◆】：[单选] 某工厂某病连续4年的患病率分别为7%、9%、8%和10%，则该病4年平均患病率为（）。
A．8.5%
B．7%
C．8%
D．9%
E．资料不全不能计算

【◆参考答案◆】：E

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 以下何者不是冠心病的三大危险因素之一（）。
A．吸烟
B．高血压
C．高脂血症
D．加强体育锻炼
E．以上都不对

【◆参考答案◆】：D