在细胞工程中，真核细胞是细胞改造的良好材料.

(1)【◆题库问题◆】：[判断题] 在细胞工程中，真核细胞是细胞改造的良好材料.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(2)【◆题库问题◆】：[多选] 工业生产中培养基灭菌方法有（）两种。
A．分批灭菌
B．连续灭菌
C．半连续灭菌
D．间歇灭菌

【◆参考答案◆】：A, B

(3)【◆题库问题◆】：[问答题,简答题] 简述酶法生产饴糖的生产工艺流程。

【◆参考答案◆】：原料（大米）→清洗→浸渍→磨浆→调浆→液化→糖化→过滤→浓缩→成品（1）原料以碎大米、去胚芽的玉米胚乳、未发芽、腐烂的薯类为原料生产的饴糖，品质为优。（2）清洗去除灰尘、泥沙、污物。（3）浸渍除薯类含水量高不需要浸泡外，碎大米须在常温下浸泡1～2h，玉米浸泡12～14h，以便湿磨浆。（4）磨浆不同的原料选用的磨浆设备不同，但要求磨浆后物料的细度能通过60～70目筛。（5）调浆加水调整粉浆浓度为18～22波美度，再加碳酸钠液调pH值6.2～6.4，然后加入粉浆量0.2％氯化钙，最后加入α一淀粉酶酶制剂，用量按每克淀粉加α一淀粉酶80～100u计（30℃测定），配料后充分搅匀。（6）液化以碘液检查至不呈色时，即表明液化效果良好，液化结束。最后升温至沸腾，使酶失活并杀菌。（7）糖化检查DE值到35～40时，糖化结束。（8）压滤压滤操作不宜过快，压滤初期推动力宜小，待滤布上形成一薄层滤饼后，再逐步加大压力，直至滤框内由于滤饼厚度不断增加，待加大压力过滤而过滤速度缓慢时，应停止进行压滤。（9）浓缩，先开口浓缩，除去悬浮杂质，并利用高温灭菌；后真空浓缩，温度较低，糖液色泽淡，蒸发速度也快。

(4)【◆题库问题◆】：[填空题] 噬菌体是（）病毒，它是一种（）大分子微生物，其生长繁殖过程可分为（）五个阶段。

【◆参考答案◆】：侵染原核生物；细菌、放线菌和蓝细菌超显微的，没有细胞结构的，专性活细胞寄生的；吸附、侵入、增殖、成熟、裂解

(5)【◆题库问题◆】：[多选] 发酵工业中影响孢子质量的因素有（）.
A．培养基
B．培养温度和湿度
C．培养时间和冷藏时间
D．接种量

【◆参考答案◆】：A, B, C, D

(6)【◆题库问题◆】：[判断题] 使用高压蒸汽灭菌锅时，必须先将锅内的冷空气完全排除，灭菌完毕应立即减压.
A．正确
B．错误

【◆参考答案◆】：正确

(7)【◆题库问题◆】：[单选] 两级冷却和加热除菌流程中适当加热的目的在于（）。
A．减少进口空气的含菌数
B．降低空气的相对湿度
C．使空气中油水的去除更加彻底
D．进行加热灭菌

【◆参考答案◆】：B

(8)【◆题库问题◆】：[名词解释] 基因重组

【◆参考答案◆】：
将目的基因（或外源基因）与载体在体外结合构建形成重组子。

(9)【◆题库问题◆】：[多选] 搅拌器可以分为（）两种.
A．轴向推进
B．径向推进
C．节向推进
D．面向推进

【◆参考答案◆】：A, B

(10)【◆题库问题◆】：[单选] 用固体材料将酶束缚或限制于一定区域内仍能进行其特有的催化反应，并可回收及重复利用的的技术称为（）
A．酶的固定化
B．酶的捆绑
C．酶的修饰
D．酶的改造

【◆参考答案◆】：A